الشيف التنفيذي I Marriott International

قيادة عمليات المطبخ للممتلكات

• يقود فريق إدارة المطبخ.
• يوفر التوجيه لجميع العمليات اليومية.
• يفهم مواقع الموظفين بشكل كافٍ لأداء الواجبات في غياب الموظفين أو تحديد البديل المناسب لملء الفجوات.
• يوفر الإرشاد والتوجيه للمرؤوسين، بما في ذلك تحديد معايير الأداء ومراقبة الأداء.
• يستخدم المهارات الشخصية والتواصل لقيادة، التأثير، وتشجيع الآخرين؛ يدافع عن اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ يظهر الصدق/النزاهة؛ يقود بالقدوة.
• يشجع ويبني الثقة المتبادلة، الاحترام، والتعاون بين أعضاء الفريق.
• يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.
• يضمن أن يتم تطبيق سياسات الممتلكات بشكل عادل ومتسق.
• يستعرض مستويات التوظيف لضمان تلبية خدمة الضيوف، الاحتياجات التشغيلية والأهداف المالية.
• يؤسس ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن أن يفعل الموظفون نفس الشيء داخل الفريق.
• يطلب ملاحظات الموظفين، يستخدم سياسة الباب المفتوح ويستعرض نتائج رضا الموظفين لتحديد ومعالجة مشاكل أو مخاوف الموظفين.
• يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في إعداد الطعام.
• يظهر تقنيات الطهي الجديدة والمعدات للموظفين.

تحديد والحفاظ على الأهداف لوظيفة وأنشطة الطهي

• يضع ويطبق الإرشادات وإجراءات التحكم لمناطق الشراء والاستلام.
• يحدد الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء، أهداف الميزانية، أهداف الفريق، إلخ.
• ي communicates أهمية إجراءات السلامة، مع توضيح رموز الإجراءات، وضمان فهم الموظف لرموز السلامة، ومراقبة العمليات والإجراءات المتعلقة بالسلامة.
• يدير نفقات القسم القابلة للتحكم بما في ذلك تكلفة الطعام، المستلزمات، الملابس، والمعدات.
• يشارك في عملية الميزانية لمناطق المسؤولية.
• يعرف ويطبق معايير السلامة للعلامة التجارية.

ضمان تلبية معايير ومسؤوليات الطهي

• يوفر التوجيه لتطوير القائمة.
• يراقب جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة لضمان تلبية المعايير.
• يحدد كيفية تقديم الطعام، ويخلق عروض طعام زخرفية.
• يعترف بالمنتجات ذات الجودة الممتازة، العروض والنكهات.
• يضمن الالتزام بمعايير التعامل مع الطعام والصرف الصحي.
• يتبع التعامل الصحيح ودرجة الحرارة المناسبة لجميع المنتجات الغذائية.
• يضمن أن يحتفظ الموظفون بشهادات التعامل مع الطعام والصرف الصحي المطلوبة.
• يحافظ على معايير الشراء والاستلام وتخزين الطعام.
• يعد ويطبخ أنواع الطعام جميعها، سواء بشكل منتظم أو للضيوف أو الفعاليات الخاصة.

ضمان خدمة العملاء الاستثنائية

• يوفر ويدعم سلوكيات الخدمة التي تتجاوز التوقعات لرضا العملاء واحتفاظهم.
• يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد لفهم احتياجات الضيوف، وتقديم الإرشادات، والتعليقات، والتدريب الفردي عند الحاجة.
• يدير العمليات اليومية، مع ضمان الجودة، المعايير وتلبية توقعات العملاء يوميًا.
• يظهر القيادة في ضيافة الضيوف، ويجسد خدمة العملاء الممتازة ويخلق جوًا إيجابيًا لعلاقات الضيوف.
• يتفاعل مع الضيوف للحصول على ملاحظات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة.
• يستجيب ويتعامل مع مشاكل وشكاوى الضيوف.
• يمكن الموظفين من تقديم خدمة العملاء الممتازة. يؤسس إرشادات حتى يفهم الموظفون التوقعات والمعايير. يضمن أن يتلقى الموظفون تدريبًا مستمرًا لفهم توقعات الضيوف.
• يستعرض بطاقات التعليق، نتائج رضا الضيوف وبيانات أخرى لتحديد مجالات التحسين.

إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية

• يحدد احتياجات تطوير الآخرين والتوجيه، والإرشاد، أو المساعدة بطرق أخرى لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.
• يضمن أن يتم التعامل مع الموظفين بشكل عادل ومتوازن.
• يدرب موظفي المطبخ على أساسيات الطهي الجيد وعروض الأطباق الممتازة.
• يدير عملية تقييم الأداء للمديرين المباشرين.
• يتفاعل مع الطاهي المخصص لقسم الحفلات وقسم الطعام بشأن التدريب فيما يتعلق بمعرفة الطعام وتركيب القائمة.
• يراقب سلوكيات خدمة الموظفين ويقدم ملاحظات للأفراد أو المديرين.
• يدير إجراءات التأديب التدريجي للموظفين في مجالات المسؤولية.
• يضمن إتمام إجراءات التأديب والتوثيق وفقًا للإجراءات التشغيلية القياسية والمحلية (SOPs وLSOPs) ويدعم عملية المراجعة من قبل الأقران.

مسؤوليات إضافية

• يوفر المعلومات للفرق التنفيذية، المديرين والمشرفين، وزملاء العمل، والمرؤوسين عبر الهاتف، أو في شكل مكتوب، أو عبر البريد الإلكتروني، أو شخصيًا.
• يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات.