الشيف التنفيذي I Marriott International

قيادة عمليات المطبخ للعقار

يقود فريق إدارة المطبخ.

يوفر التوجيه لجميع العمليات اليومية.

يفهم مواقع الموظفين بشكل جيد بما يكفي لأداء الواجبات في غيابهم أو تحديد البديل المناسب لسد الفجوات.

يوفر الإرشادات والتوجيه للمرؤوسين، بما في ذلك تحديد معايير الأداء ومراقبة الأداء.

يستخدم المهارات الشخصية والتواصل لقيادة الآخرين، التأثير عليهم، وتشجيعهم؛ يدعو إلى اتخاذ قرارات مالية وتجارية سليمة؛ يظهر الأمانة والنزاهة؛ يقود بالقدوة.

يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.

يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.

يضمن أن يتم تطبيق سياسات الملكية بشكل عادل ومتسق.

يستعرض مستويات التوظيف لضمان تلبية احتياجات خدمة الضيوف والعمليات والأهداف المالية.

يؤسس ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن أن يفعل الموظفون الشيء نفسه داخل الفريق.

يطلب تعليقات الموظفين، يستخدم سياسة الباب المفتوح ويستعرض نتائج رضا الموظفين لتحديد ومعالجة مشاكل أو مخاوف الموظفين.

يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في إعداد الطعام.

يظهر تقنيات الطهي الجديدة والمعدات للموظفين.

تحديد والحفاظ على الأهداف لوظيفة الطهي والأنشطة

يضع وينفذ إرشادات وإجراءات التحكم لمناطق الشراء والاستلام.

يحدد الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء، أهداف الميزانية، أهداف الفريق، إلخ.

يتواصل بأهمية إجراءات السلامة، ويحدد أكواد الإجراءات، ويضمن فهم الموظفين لأكواد السلامة، ويراقب العمليات والإجراءات المتعلقة بالسلامة.

يدير نفقات القسم القابلة للتحكم بما في ذلك تكلفة الطعام، الإمدادات، الزي، والمعدات.

يشارك في عملية الميزانية لمناطق المسؤولية.

يعرف ويطبق معايير السلامة للعلامة التجارية.

ضمان تلبية معايير الطهي والمسؤوليات

يوفر التوجيه لتطوير القائمة.

يراقب جودة المواد الغذائية الخام والمطبوخة لضمان تلبية المعايير.

يحدد كيفية تقديم الطعام، وينشئ عروض تقديمية زخرفية للطعام.

يتعرف على المنتجات ذات الجودة العالية، العروض والنكهات.

يضمن الالتزام بمعايير التعامل مع الطعام والصحة العامة.

يتبع الإجراءات الصحيحة والتعامل السليم مع جميع المنتجات الغذائية.

يضمن أن يحتفظ الموظفون بشهادات التعامل مع الطعام والصحة المطلوبة.

يحافظ على معايير الشراء والاستلام وتخزين المواد الغذائية.

يعد ويطبخ الأطعمة من جميع الأنواع، سواء بشكل منتظم أو لضيوف خاصين أو مناسبات.

ضمان خدمة عملاء استثنائية

يوفر ويدعم سلوكيات الخدمة التي تتجاوز توقعات رضا العملاء واحتفاظهم.

يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه، والتعليقات، والتدريب الفردي عند الحاجة.

يدير العمليات اليومية، لضمان الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء على أساس يومي.

يظهر القيادة في ضيافة الضيوف، ويجسد خدمة العملاء الممتازة ويخلق جوًا إيجابيًا لعلاقات الضيوف.

يتفاعل مع الضيوف للحصول على تعليقات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة.

يستجيب ويعالج مشاكل وشكاوى الضيوف.

يمكن الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة. يحدد إرشادات بحيث يفهم الموظفون التوقعات والمعايير. يضمن أن يتلقى الموظفون تدريبًا مستمرًا لفهم توقعات الضيوف.

يستعرض بطاقات التعليق، نتائج رضا الضيوف وبيانات أخرى لتحديد مجالات التحسين.

إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية

يحدد احتياجات التنمية للآخرين ويقوم بالتوجيه، والإرشاد، أو يساعد الآخرين على تحسين معرفتهم أو مهاراتهم.

يضمن أن يتم معاملة الموظفين بشكل عادل ومتساوي.

يدرب موظفي المطبخ على أساسيات الطهي الجيد وعروض تقديم الأطباق الممتازة.

يدير عملية تقييم الأداء للمديرين المباشرين.

يتفاعل مع الشيف المسؤول عن المناسبات وقسم التموين بشأن التدريب المتعلق بمعرفة الطعام وتركيب القائمة.

يراقب سلوكيات الخدمة للموظفين ويقدم ملاحظات للأفراد أو المديرين.

يدير إجراءات التأديب التدريجي للموظفين في مجالات المسؤولية.

يضمن أن تكتمل إجراءات التأديب والتوثيق وفقًا للإجراءات القياسية والمحلية (SOPs وLSOPs) ويدعم عملية مراجعة الأقران.

مسؤوليات إضافية

يوفر معلومات للفرق التنفيذية، والمديرين والمشرفين، وزملاء العمل، والمرؤوسين عبر الهاتف، أو بشكل كتابي، أو عبر البريد الإلكتروني، أو شخصيًا.

يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات.