الشيف التنفيذي الثاني Marriott International

قيادة عمليات المطبخ للممتلكات

يقود فريق إدارة المطبخ.

يوفر التوجيه لجميع العمليات اليومية.

يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في تحضير الطعام.

يوضح تقنيات الطهي الجديدة والمعدات للموظفين.

تحديد وصيانة الأهداف لوظيفة الطهي والأنشطة

يطور وينفذ الإرشادات وإجراءات التحكم لمناطق الشراء والاستلام.

يحدد الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء، أهداف الميزانية، أهداف الفريق، إلخ.

يدير نفقات القسم القابلة للتحكم بما في ذلك تكلفة الطعام، الإمدادات، الزي الرسمي والمعدات.

يشارك في عملية الميزانية لمجالات المسؤولية.

ضمان معايير الطهي والمسؤوليات

يوفر التوجيه لتطوير القائمة.

يراقب جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة لضمان تلبية المعايير.

يحدد كيف يجب تقديم الطعام، ويخلق عروض طعام زخرفية.

يضمن الامتثال لمعايير التعامل مع الطعام والصحة العامة.

يتبع التعامل الصحيح ودرجة الحرارة المناسبة لجميع منتجات الطعام.

يضمن أن الموظفين يحتفظون بشهادات التعامل مع الطعام والصحة العامة المطلوبة.

يحافظ على معايير الشراء والاستلام وتخزين الطعام.

يحضر ويطبخ أنواع الطعام جميعها، إما بشكل منتظم أو للضيوف أو الفعاليات الخاصة.

ضمان خدمة العملاء الاستثنائية

يدير العمليات اليومية، مما يضمن الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء يوميًا.

يظهر القيادة في ضيافة الضيوف، ويجسد خدمة العملاء الممتازة ويخلق جوًا إيجابيًا لعلاقات الضيوف.

يستجيب ويتعامل مع مشاكل وشكاوى الضيوف.

يمكّن الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة. يحدد الإرشادات حتى يفهم الموظفون التوقعات والمعايير. يضمن تلقي الموظفين لتدريب مستمر لفهم توقعات الضيوف.

يستعرض بطاقات التعليق، ونتائج رضا الضيوف وبيانات أخرى لتحديد مجالات التحسين.

إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية

يدرب موظفي المطبخ على أساسيات الطهي الجيد وعروض الأطباق الممتازة.

يدير عملية تقييم الأداء للمديرين المباشرين.

يتفاعل مع الشيف المسؤول عن الحفلات وقسم التموين بشأن التدريب حول معرفة الطعام وتكوين القائمة.

يدير إجراءات تأديب الموظفين التقدمية لمجالات المسؤولية.

يضمن أن إجراءات التأديب والتوثيق مكتملة وفقًا للمعايير وإجراءات التشغيل المحلية (SOPs وLSOPs) ويدعم عملية مراجعة الأقران.

مسؤوليات إضافية

يقدم المعلومات للفرق التنفيذية، والمديرين والمشرفين، والزملاء، والمرؤوسين عبر الهاتف، أو الكتابة، أو البريد الإلكتروني، أو شخصيًا.

يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات.