الشيف التنفيذي

Client of Hire Lebanese

تخطيط وتطوير القائمة:

• تصميم وتطوير وتحديث القوائم التي تعكس المكونات الموسمية، والاتجاهات السوقية، وتفضيلات الضيوف.
• تقديم مفاهيم طهي إبداعية ومبتكرة مع الحفاظ على هوية العلامة التجارية.

عمليات المطبخ:

• الإشراف وتنسيق جميع أنشطة المطبخ، بما في ذلك إعداد الطعام، والطهي، والتقديم، والعرض.
• ضمان الامتثال لمعايير سلامة الغذاء، والصحة، والنظافة.
• مراقبة التحكم في الحصص، والتناسق، ومعايير العرض.

قيادة الفريق والتدريب:

• توظيف وتدريب وتوجيه موظفي المطبخ، وتعزيز بيئة عمل إيجابية ومنتجة.
• جدولة وتفويض المهام بفعالية للحفاظ على سير عمليات المطبخ بسلاسة.
• إجراء تقييمات الأداء بانتظام وتقديم الملاحظات.

الإدارة المالية والمخزون:

• التحكم في تكاليف الطعام، ونفقات العمل، ونفقات تشغيل المطبخ لتعظيم الربحية.
• الإشراف على الشراء، والاستلام، وإدارة مخزون مستلزمات المطبخ.
• تقليل الفاقد مع الحفاظ على معايير الجودة العالية.

التعاون ورضا الضيوف:

• العمل عن كثب مع مديري الطعام والشراب، ومديري المطاعم، وأقسام أخرى لضمان خدمة سلسة.
• التعامل مع ملاحظات الضيوف والطلبات الخاصة المتعلقة بتجارب الطهي.

الامتثال والمعايير:

• تطبيق لوائح الصحة والسلامة والنظافة وفقًا للقوانين المحلية.
• الحفاظ على المعدات في حالة عمل ممتازة والتنسيق مع الصيانة عند الحاجة.