أرسل لي وظائف مثل هذه
الخبرة
6 - 8 سنوات
موقع العمل
بيروت، لبنان
التعليم
أي تخرج()
الجنسية
أي جنسية
جنس
غير مذكور
عدد الشواغر
1 عدد الشواغر
الوصف الوظيفي
الأدوار والمسؤوليات
الموقف مسؤول عن قيادة العمليات الطهو العامة وسلامة الغذاء والنظافة والحفاظ على معايير الجودة العالية للطعام. خبير طهي ذو موقف إيجابي وحماس للعمل الجماعي. تشمل المسؤوليات الرئيسية ولكن لا تقتصر على، تحقيق الأهداف مثل ميزانية P&L والتوقعات، الالتزام بمعايير HACCP ومعايير سلامة الغذاء المحلية، جودة الطعام، إدارة أداء الفريق ورضا الضيوف.
- يقود فريق إدارة الطهي ويستخدم المهارات الشخصية والتواصل لقيادة الفريق وتأثيره وتشجيعه.
- يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.
- يضمن تطبيق سياسات الملكية بشكل عادل ومتسق.
- يحدد الميزانية والتوقعات الدورية ويحلل تقارير P&L الشهرية وتقارير نهاية الشهر، ويحدد الانحراف عن أهداف خطة العمل.
- يشارك في اجتماعات الإدارة لمراجعة التقدم نحو تحقيق أهداف خطة العمل وتطوير خطة العمل السنوية المتعلقة بالقسم.
- يتحكم ويضمن أن النفقات / المشتريات / الطلبات ضمن حدود الميزانية ويحافظ على الربح الإجمالي للطعام المحدد من قبل الفندق.
- يعمل على تطوير وتحديث دليل إجراءات العمل للقسم، الذي يحدد معايير الأداء والسياسات والإجراءات ومعايير الخدمة المتعلقة بالعمليات الفعالة للطهي وفقًا للسياسات والمعايير ومتطلبات البلدية.
- يعمل على تطوير قوائم جديدة وتطوير المنتجات بدعم من تحليل تفصيلي وتكلفة دقيقة بمشاركة فريق إدارة الطهي.
- يشرف على الفريق الطهي الكبير لتشغيل مطابخهم بمستوى عالي الجودة مع الحفاظ على تكاليف طعام مقبولة.
- يعمل عن كثب مع كبير عمال المطبخ لضمان أن مناطق المطبخ نظيفة ومرتبة. يدير تنظيم ونظافة المناطق التابعة من خلال إجراء جولة أسبوعية.
- يضمن أن مستوى عالٍ من إدارة سلامة الغذاء والاحتياطات المتعلقة بمعايير سلامة الغذاء والنظافة بالفندق (HACCP) يتم الالتزام بها في القسم.
- يراقب معايير الطعام في كل مكان وعمليات الولائم.
- يحدد احتياجات السوق والاتجاهات من حيث قوائم الطعام لكل من ضيوف الفندق والسوق المحلي.
- يراقب ويحلل قوائم الطعام والمنتجات للمطاعم التنافسية وأقسام الولائم في فنادق أخرى.
- يتفاعل مع إدارة الأقسام الأخرى ضمن مجالات المسؤولية لتعزيز والحفاظ على علاقات عمل فعالة معهم.
- يلتقي ويتفاعل مع ممثلي المجتمع المحلي والضيوف المحتملين حسب الحاجة.
- يحفز ويشرف ويعاقب أعضاء الفريق لضمان أن قدراتهم ودرجة احترافيتهم تلبي احتياجات الضيوف والمنظمة.
- يعمل على تطوير وإجراء والحفاظ على سجلات جميع برامج تدريب الموظفين لأعضاء الفريق، مع التركيز على احتياجات تطويرهم، وتزويدهم بمهارات جديدة لتلبية احتياجات العمل المتغيرة.
الملف الشخصي المطلوب للمرشحين
إتقان ممتاز في القراءة والكتابة والتحدث باللغة الإنجليزية
- حد أدنى 6 سنوات من الخبرة ذات الصلة في إدارة إنتاج الطعام والعمليات الطهو في منصب مشابه لفندق خمس نجوم
- معرفة ومهارات تفصيلية في المأكولات العالمية
- موجه نحو الخدمة ويمتلك عينًا للتفاصيل
- مرن وقادر على التكيف والرد على التغيير بفعالية
- مبادر ونشيط
- مظهر جيد ومظهر مهني في جميع الأوقات
القطاع المهني للشركة
- فنادق
- ضيافة
المجال الوظيفي / القسم
- الطهاة
- F&B
- التدبير المنزلي
- مكتب الاستقبال
الكلمات الرئيسية
- الشيف التنفيذي
تنويه: نوكري غلف هو مجرد منصة لجمع الباحثين عن عمل وأصحاب العمل معا. وينصح المتقدمون بالبحث في حسن نية صاحب العمل المحتمل بشكل مستقل. نحن لا نؤيد أي طلبات لدفع الأموال وننصح بشدة ضد تبادل المعلومات الشخصية أو المصرفية ذات الصلة. نوصي أيضا زيارة نصائح أمنية للمزيد من المعلومات. إذا كنت تشك في أي احتيال أو سوء تصرف ، راسلنا عبر البريد الإلكتروني abuse@naukrigulf.com
MOVENPICK
Join us at Accor, where life pulses with passion! As a pioneer in the art of responsible hospitality, the Accor Group gathers more than 45 brands, 5,600 hotels, 10,000 restaurants, and lifestyle destinations in 110 countries. While each brand has its own personality, where you will be able to truly find yourself, they all share a common ambition: to keep innovating and challenging the status-quo. By joining us, you will become a Heartist , because hospitality is, first and foremost, a work of heart. You will join a caring environment and a team where you can be all you are. You will be in a supportive place to grow, to fulfil yourself, to discover other professions and to pursue career opportunities, in your hotel or in other hospitality environments, in your country or anywhere in the world! You will enjoy exclusive benefits, specific to the sector and beyond, as well as strong recognition for your daily commitment. Everything you will do with us, regardless of your profession, will offer a deep sense of meaning, to create lasting, memorable and impactful experiences for your customers, for your colleagues and for the planet. Hospitality is a work of heart, Join us and become a Heartist .
https://careers.accor.com/global/en/job/executive-chef-in-moevenpick-beirut-beirut-lebanon-jid-72796