الشيف التنفيذي Teyseer Services company

هدف الوظيفة: الشيف التنفيذي مسؤول عن الإشراف على التخطيط والتنفيذ وإدارة جميع العمليات الطهو داخل بيئة تقديم الطعام. تضمن هذه الوظيفة جودة الطعام المتسقة وكفاءة العمليات والامتثال لسلامة الغذاء والتحكم في التكاليف عبر الإنتاج على نطاق واسع وتقديم الطعام والتوزيع. يوفر الشيف التنفيذي القيادة الاستراتيجية لفرق الطهي ويدير إنتاج الطعام بكميات كبيرة لعدة منافذ وعملاء وفعاليات خاصة.

المسؤوليات الرئيسية:

إدارة العمليات الطهو

• قيادة وإدارة العمليات الطهو داخل بيئة تقديم الطعام، وضمان إنتاج طعام عالي الجودة وآمن ومتسق لعدة نقاط خدمة وعملاء وفعاليات.

• الإشراف على إعداد الطعام على نطاق واسع، وطهي الدفعات، وتخطيط الإنتاج لتلبية المتطلبات التشغيلية اليومية.

• ضمان التناسق في الوصفات، والتحكم في الحصص، والعرض، والطعم عبر جميع القوائم والمنافذ.

• تطوير وتنفيذ إجراءات التشغيل القياسية لتحسين الكفاءة والإنتاجية وجودة الطعام ودفع مبادرات التحسين المستمر لتقليل هدر الطعام وتحسين سير العمل في الإنتاج.

إعداد الميزانية، التحكم في التكاليف، تخطيط وتطوير القائمة

• تطوير وإدارة ميزانيات الأقسام، وتحليل اتجاهات التكاليف، وضمان العمليات الفعالة من حيث التكلفة مع الحفاظ على معايير جودة الطعام العالية.

• إنشاء قوائم للإنتاج اليومي، وتناول الطعام للموظفين، وتقديم الطعام على نطاق واسع وفعاليات VVIP.

سلامة الغذاء، الامتثال / قيادة الفريق وإدارة الموظفين

• ضمان الامتثال التام لمعايير سلامة الغذاء، بما في ذلك HACCP، واللوائح المحلية، وسياسات الشركة. ضمان تدريب جميع موظفي الطهي في سلامة الغذاء، والتحكم في مسببات الحساسية، وإجراءات التعامل السليم مع الطعام.

• قيادة وإشراف وتوجيه موظفي الطهي، بما في ذلك إجراء تقييم الأداء، وتقديم التدريب، والتوجيه، وتطوير المهارات المهنية.

رضا العملاء والمساهمين / التقارير والوثائق

• ضمان مستويات عالية من رضا العملاء من خلال جودة الطعام المتسقة وموثوقية الخدمة والاستجابة. معالجة الملاحظات والمشكلات التشغيلية بسرعة، وتنفيذ التحسينات حيثما كان ذلك مطلوبًا.