الشيف التنفيذي

Client of Tawzef

وصف الوظيفة

- تطوير وتحديث وإدارة القوائم بما يتماشى مع مفهوم العلامة التجارية والاتجاهات الطهي.

- ضمان أن جميع الأطباق تلبي معايير الجودة من حيث الطعم والتقديم والاتساق.

- قيادة عمليات المطبخ (التحضير والطهي والتقديم وتنفيذ الخدمة).

- توظيف وتدريب والإشراف وتقييم موظفي المطبخ.

- إدارة المخزون، ومراقبة مستويات المخزون، وتنسيق الشراء مع البائعين المعتمدين.

* التحكم في تكاليف الطعام، وتقليل الفاقد، وتنفيذ استراتيجيات توفير التكاليف.

* إدارة ميزانية المطبخ وضمان الربحية التشغيلية.

* ضمان الامتثال للوائح سلامة الغذاء، وسياسات النظافة، ومعايير الصحة والسلامة المهنية.

* الإشراف على حالة معدات المطبخ وتنسيق الصيانة/الإصلاحات عند الحاجة.

* بناء والحفاظ على علاقات قوية مع الموردين لضمان الجودة والأسعار.

* إعداد تقارير تتعلق بتكلفة الطعام والمخزون وأداء المطبخ.

* التواصل مع العملاء عند الحاجة، والتعامل مع الشكاوى المتعلقة بالطعام، وضمان رضا عالٍ.

المتطلبات

- 3+ سنوات من الخبرة كطاهٍ تنفيذي 

* خبرة مثبتة كطاهٍ تنفيذي / رئيس طهاة في مطاعم مرموقة أو سلاسل دولية.

معرفة قوية ب:

* تخطيط القوائم وتكلفة الطعام

* عمليات المطبخ وتنفيذ الخدمة

* النظافة وسلامة الغذاء ومراقبة الجودة

* مهارات قيادة قوية مع خبرة مثبتة في إدارة فرق المطبخ.

* خبرة قوية في: إدارة المخزون وتنسيق الموردين، التحكم في التكاليف، وإعداد الميزانيات، وتقليل الفاقد

* القدرة على العمل تحت الضغط في بيئة عالية الحجم.

* مهارات اتصال وتنسيق قوية مع فرق العمليات.

* درجة في الطهي / خلفية في الضيافة مفضلة.

* خبرة في المطبخ الدولي / الفرنسي تعد ميزة قوية.