الشيف التنفيذي Marriott International

قيادة عمليات المطبخ للعقار

يقود فريق إدارة المطبخ.

يوفر التوجيه لجميع العمليات اليومية.

يفهم وظائف الموظفين بما يكفي لأداء الواجبات في غياب الموظفين أو تحديد البديل المناسب لملء الفجوات.

يوفر الإرشاد والتوجيه للمرؤوسين، بما في ذلك وضع معايير الأداء ومراقبة الأداء.

يستخدم المهارات الشخصية والتواصل لقيادة الآخرين والتأثير عليهم وتشجيعهم؛ يؤيد اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ يظهر النزاهة/الصدق؛ يقود بالقدوة.

يشجع ويبني الثقة المتبادلة، والاحترام، والتعاون بين أعضاء الفريق.

يعمل كنموذج يحتذى به لتوضيح السلوكيات المناسبة.

يضمن أن يتم تطبيق سياسات الملكية بشكل عادل ومتسق.

يراجع مستويات التوظيف لضمان تلبية احتياجات خدمة الضيوف، والعمليات، والأهداف المالية.

يؤسس ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن أن يفعل الموظفون الشيء نفسه داخل الفريق.

يطلب تعليقات الموظفين، ويستخدم سياسة الباب المفتوح ويستعرض نتائج رضا الموظفين لتحديد ومعالجة مشاكل أو مخاوف الموظفين.

يشرف ويقوم بتنسيق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في إعداد الطعام.

يظهر تقنيات وأدوات الطهي الجديدة للموظفين.

تحديد والحفاظ على الأهداف لوظيفة الطهي والأنشطة

يطور وينفذ الإرشادات وإجراءات التحكم لمناطق الشراء والاستلام.

يحدد الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء، أهداف الميزانية، أهداف الفريق، إلخ.

يتواصل حول أهمية إجراءات السلامة، موضحًا رموز الإجراءات، مع ضمان فهم الموظف لرموز السلامة، ومراقبة العمليات والإجراءات المتعلقة بالسلامة.

يدير النفقات القابلة للتحكم في القسم بما في ذلك تكلفة الطعام، واللوازم، والزي، والمعدات.

يشارك في عملية الميزانية لمناطق المسؤولية.

يعرف وينفذ معايير السلامة للعلامة التجارية.

ضمان تلبية معايير ومسؤوليات الطهي

يوفر التوجيه لتطوير القائمة.

يراقب جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة لضمان تلبية المعايير.

يحدد كيفية تقديم الطعام، وينشئ عروض طعام زخرفية.

يعترف بالمنتجات ذات الجودة العالية، والعروض، والنكهات.

يضمن الامتثال لمعايير التعامل مع الطعام والصحة العامة.

يتبع التعامل المناسب والدرجة الصحيحة لجميع المنتجات الغذائية.

يضمن أن يحتفظ الموظفون بالشهادات المطلوبة في التعامل مع الطعام والصحة العامة.

يحافظ على معايير الشراء والاستلام وتخزين الطعام.

يحضر ويطبخ الأطعمة من جميع الأنواع، سواء بشكل منتظم أو للضيوف أو المناسبات الخاصة.

ضمان خدمة عملاء استثنائية

يقدم ويدعم سلوكيات الخدمة التي تتجاوز متطلبات رضا العملاء واحتفاظهم.

يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، ويقدم التوجيه، والتعليقات، والتدريب الفردي عند الحاجة.

يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء يوميًا.

يظهر القيادة في ضيافة الضيوف، ويجسد خدمة العملاء الممتازة، ويخلق جوًا إيجابيًا لعلاقات الضيوف.

يتفاعل مع الضيوف للحصول على تعليقات حول جودة المنتجات ومستويات الخدمة.

يستجيب ويتعامل مع مشاكل وشكاوى الضيوف.

يمكن الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة. يضع إرشادات حتى يفهم الموظفون التوقعات والمعايير. يضمن أن يتلقى الموظفون تدريبًا مستمرًا لفهم توقعات الضيوف.

يستعرض بطاقات التعليق، ونتائج رضا الضيوف، والبيانات الأخرى لتحديد مجالات التحسين.

إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية

يحدد احتياجات التنمية للآخرين والتوجيه، والتوجيه، أو مساعدة الآخرين لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.

يضمن أن يُعامل الموظفون بشكل عادل ومتساوٍ.

يدرب موظفي المطبخ على أساسيات الطهي الجيد والعروض الممتازة للأطباق.

يدير عملية تقييم الأداء للمديرين المباشرين.

يتفاعل مع الشيف المسؤول عن الولائم وقسم تقديم الطعام بشأن التدريب فيما يتعلق بمعرفة الطعام وتركيبة القائمة.

يلاحظ سلوكيات خدمة الموظفين ويقدم تعليقات للأفراد أو المديرين.

يدير إجراءات الانضباط التقدمي للموظفين في مجالات المسؤولية.

يضمن استكمال إجراءات الانضباط والتوثيق وفقًا للإجراءات التشغيلية القياسية والمحلية (SOPs وLSOPs) ويدعم عملية مراجعة الأقران.

مسؤوليات إضافية

يقدم المعلومات للفرق التنفيذية، والمديرين والمشرفين، وزملاء العمل، والمرؤوسين عبر الهاتف، أو كتابة، أو عبر البريد الإلكتروني، أو شخصيًا.

يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات.