الشيف التنفيذي

Minor International

مسؤوليات ما قبل الافتتاح:

• التعاون مع قيادة الفندق لتطوير وتنفيذ خطة مشروع ما قبل الافتتاح لجميع منافذ الطهي.

• تصميم وتنفيذ تخطيطات المطابخ بالتعاون مع فرق الخدمات الفنية والتصميم.

• تطوير إجراءات التشغيل القياسية (SOPs) وأنظمة HACCP وسياسات الطهي.

• اختيار معدات المطبخ والإشراف على شراء أدوات المطبخ والمستلزمات والمخزون.

• توظيف وتدريب وإدماج فريق الطهي بما في ذلك الطهاة المساعدين والطهاة والمساعدين.

• تطوير قوائم الطعام الافتتاحية لجميع المنافذ بما في ذلك الأطباق الفردية، والولائم، وخدمة الغرف، وتجارب تناول الطعام المميزة.

القيادة التشغيلية:

• قيادة قسم الطهي لتقديم المأكولات عالية الجودة والعروض المبتكرة بشكل متسق.

• مراقبة إنتاج الغذاء، وضبط الحصص، وكفاءة التكاليف، والامتثال للمعايير الصحية.

• الإشراف على إدارة تكاليف الطعام، وإعداد الميزانيات، والتوقعات، واختيار الموردين.

• التنسيق عن كثب مع فرق خدمة الطعام والشراب لضمان تجارب سلسة للنزلاء.

• الحفاظ على علاقات قوية مع الموردين للحصول على مكونات ممتازة ومستدامة.

تطوير الفريق والثقافة:

• تعزيز ثقافة مطبخ إيجابية ومحفزة وشاملة متوافقة مع قيم علامة Tivoli.

• القيادة بالقدوة في المحافظة على معايير عالية من فنون الطهي والانضباط والاحترافية.

• تقديم الإرشاد والتدريب المستمر لتطوير مهارات الفريق ونموه الوظيفي.

تمثيل العلامة التجارية:

• الحفاظ على هوية علامة Tivoli التجارية في الطهي من خلال سرد القصص، والتأثير المحلي، وتفاعل النزلاء.

• المشاركة في التسويق، والأحداث الإعلامية، وفعاليات المجتمع لتعزيز العروض الطهو.