الشيف التنفيذي Marriott International

قيادة عمليات المطبخ للعقار

يقود فريق إدارة المطبخ.

يوفر الإرشادات لجميع العمليات اليومية.

يفهم وظائف الموظفين بشكل جيد بما يكفي لأداء المهام في غيابهم أو تحديد البديل المناسب لملء الفجوات.

يوفر التوجيه والإرشاد للمرؤوسين، بما في ذلك وضع معايير الأداء ومراقبة الأداء.

يستخدم مهارات التواصل والعلاقات الشخصية لقيادة، التأثير، وتشجيع الآخرين؛ يدعو إلى اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ يظهر الصدق/النزاهة؛ يقود بالمثال.

يشجع ويعزز الثقة المتبادلة، الاحترام، والتعاون بين أعضاء الفريق.

يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.

يضمن تطبيق سياسات العقار بشكل عادل ومتسق.

يستعرض مستويات التوظيف لضمان تلبية احتياجات خدمة الضيوف، والاحتياجات التشغيلية، والأهداف المالية.

يؤسس ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن أن الموظفين يقومون بالمثل داخل الفريق.

يطلب ملاحظات الموظفين، ويستخدم سياسة الباب المفتوح ويستعرض نتائج رضا الموظفين لتحديد ومعالجة مشاكل أو مخاوف الموظفين.

يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في إعداد الطعام.

يظهر تقنيات طهي جديدة ومعدات للموظفين.

تحديد وصيانة الأهداف لوظيفة الطهي والأنشطة

يضع وينفذ الإرشادات وإجراءات التحكم لمناطق الشراء والاستلام.

يضع أهدافاً تشمل أهداف الأداء، أهداف الميزانية، أهداف الفريق، إلخ.

يوصل أهمية إجراءات السلامة، موضحًا رموز الإجراءات، ويضمن فهم الموظفين لرموز السلامة، ويقوم بمراقبة العمليات والإجراءات المتعلقة بالسلامة.

يدير نفقات القسم القابلة للتحكم بما في ذلك تكاليف الطعام، والمستلزمات، والزي الرسمي والمعدات.

يشارك في عملية الميزانية لمناطق المسؤولية.

يعرف وينفذ معايير السلامة الخاصة بالعلامة التجارية.

ضمان تلبية معايير الطهي والمسؤوليات

يوفر التوجيه لتطوير القوائم.

يراقب جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة لضمان تلبية المعايير.

يحدد كيفية تقديم الطعام، وينشئ عروض طعام زخرفية.

يعترف بمنتجات عالية الجودة، العروض والنكهات.

يضمن الامتثال لمعايير التعامل مع الطعام والصحة العامة.

يتبع التعامل الصحيح والدرجة المناسبة لجميع المنتجات الغذائية.

يضمن أن الموظفين يحتفظون بشهادات التعامل مع الطعام والصحة العامة المطلوبة.

يحافظ على معايير الشراء، والاستلام وتخزين الطعام.

يعد ويطبخ أنواعًا مختلفة من الأطعمة، إما بشكل منتظم أو للضيوف أو المناسبات الخاصة.

ضمان خدمة عملاء استثنائية

يوفر ويدعم سلوكيات الخدمة التي تتجاوز توقعات رضا العملاء والاحتفاظ بهم.

يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم الإرشادات، والتعليقات، والتدريب الفردي عند الحاجة.

يدير العمليات اليومية، لضمان الجودة، والمعايير وتلبية توقعات العملاء يوميًا.

يظهر القيادة في ضيافة الضيوف، ويجسد خدمة العملاء الممتازة ويخلق جوًا إيجابيًا لعلاقات الضيوف.

يتفاعل مع الضيوف للحصول على ملاحظات حول جودة المنتجات ومستويات الخدمة.

يستجيب ويعالج مشاكل وشكاوى الضيوف.

يمكن الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة. يضع إرشادات حتى يفهم الموظفون التوقعات والمعايير. يضمن أن يتلقى الموظفون تدريبًا مستمرًا لفهم توقعات الضيوف.

يستعرض بطاقات التعليق، ونتائج رضا الضيوف وبيانات أخرى لتحديد مجالات التحسين.

إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية

يحدد الاحتياجات التنموية للآخرين، والتوجيه، والإرشاد، أو أي وسيلة أخرى لمساعدة الآخرين على تحسين معرفتهم أو مهاراتهم.

يضمن أن يتم التعامل مع الموظفين بشكل عادل ومنصف.

يدرب موظفي المطبخ على أساسيات الطهي الجيد وعرض الأطباق الممتازة.

يدير عملية تقييم الأداء للمديرين المباشرين.

يتفاعل مع الطاهي الخاص بالمناسبات وقسم التموين بشأن التدريب المتعلق بمعرفة الطعام وتركيب القوائم.

يراقب سلوكيات خدمة الموظفين ويقدم تعليقات للأفراد أو المدراء.

يدير إجراءات التأديب التصاعدية للموظفين في مجالات المسؤولية.

يضمن استكمال إجراءات التأديب والتوثيق وفقًا للإجراءات التشغيلية القياسية والمحلية (SOPs و LSOPs) ويدعم عملية مراجعة الأقران.

مسؤوليات إضافية

يوفر معلومات للفرق التنفيذية، والمديرين والمشرفين، وزملاء العمل، والمرؤوسين عبر الهاتف، أو بشكل مكتوب، أو عبر البريد الإلكتروني، أو شخصيًا.

يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل الحلول وحل المشاكل.