الشيف التنفيذي Marriott International

قيادة عمليات المطبخ للملكية

يقود فريق إدارة المطبخ.

يوفر التوجيه لجميع العمليات اليومية.

يفهم وظائف الموظفين جيدًا بما يكفي لأداء المهام في غياب الموظفين أو تحديد البديل المناسب لملء الفجوات.

يوفر الإرشاد والتوجيه للمرؤوسين، بما في ذلك وضع معايير الأداء ومراقبة الأداء.

يستخدم المهارات الشخصية والتواصلية لقيادة وتأثير وتحفيز الآخرين؛ يدافع عن اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ يظهر النزاهة/الأمانة؛ يقود بالقدوة.

يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.

يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.

يضمن أن يتم تطبيق سياسات الملكية بشكل عادل ومتسق.

يستعرض مستويات التوظيف لضمان تلبية خدمة الضيوف واحتياجات العمليات والأهداف المالية.

يؤسس ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن أن يفعل الموظفون الشيء نفسه داخل الفريق.

يطلب ملاحظات الموظفين، ويستخدم سياسة الباب المفتوح ويستعرض نتائج رضا الموظفين لتحديد ومعالجة مشاكل أو مخاوف الموظفين.

يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في إعداد الطعام.

يظهر تقنيات الطهي الجديدة والمعدات للموظفين.

تحديد والحفاظ على الأهداف لوظيفة الطهي والأنشطة

يضع ويطبق إرشادات وإجراءات للتحكم لمناطق الشراء والاستلام.

يحدد الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء، أهداف الميزانية، أهداف الفريق، إلخ.

ي communicates أهمية إجراءات السلامة، مفصلًا أكواد الإجراءات، وضمان فهم الموظفين لأكواد السلامة، ومراقبة العمليات والإجراءات المتعلقة بالسلامة.

يدير نفقات القسم القابلة للتحكم بما في ذلك تكلفة الطعام، واللوازم، والزي الموحد والمعدات.

يشارك في عملية إعداد الميزانية لمناطق المسؤولية.

يعرف ويطبق معايير السلامة للعلامة التجارية.

ضمان تلبية معايير الطهي والمسؤوليات

يوفر التوجيه لتطوير القائمة.

يراقب جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة لضمان تلبية المعايير.

يحدد كيف يجب تقديم الطعام، ويخلق عروض طعام زخرفية.

يتعرف على المنتجات ذات الجودة العالية، والعروض والنكهات.

يضمن الامتثال لمعايير التعامل مع الطعام والصحة العامة.

يتبع التعامل الصحيح ودرجة الحرارة المناسبة لجميع المنتجات الغذائية.

يضمن أن يحتفظ الموظفون بالشهادات المطلوبة في التعامل مع الطعام والصحة العامة.

يحافظ على معايير الشراء والاستلام وتخزين الطعام.

يحضر ويطبخ أطعمة من جميع الأنواع، إما بانتظام أو للضيوف أو الوظائف الخاصة.

ضمان خدمة عملاء استثنائية

يوفر ويدعم سلوكيات الخدمة التي تفوق وتجاوز توقعات العملاء واحتفاظهم.

يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه، والتعليقات، والتدريب الفردي عند الحاجة.

يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة، والمعايير وتلبية توقعات العملاء يوميًا.

يعرض القيادة في ضيافة الضيوف، ويجسد خدمة العملاء الممتازة ويخلق جوًا إيجابيًا لعلاقات الضيوف.

يتفاعل مع الضيوف للحصول على تعليقات حول جودة المنتجات ومستويات الخدمة.

يستجيب ويتعامل مع مشاكل وشكاوى الضيوف.

يمكن الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة. يضع إرشادات حتى يفهم الموظفون التوقعات والمعايير. يضمن أن يحصل الموظفون على تدريب مستمر لفهم توقعات الضيوف.

يستعرض بطاقات التعليق، ونتائج رضا الضيوف وبيانات أخرى لتحديد مجالات التحسين.

إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية

يحدد احتياجات التنمية للآخرين والتوجيه، والتوجيه، أو مساعدة الآخرين لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.

يضمن أن يتم معاملة الموظفين بشكل عادل ومتساوٍ.

يدرب موظفي المطبخ على أساسيات الطهي الجيد وعروض الأطباق الممتازة.

يدير عملية تقييم الأداء لمديري التقارير المباشرة.

يتفاعل مع الطاهي في حفلات الاستقبال وقسم الطعام بشأن التدريب المتعلق بمعرفة الطعام وتركيب القائمة.

يراقب سلوكيات خدمة الموظفين ويوفر تعليقات للأفراد أو المديرين.

يدير إجراءات تأديب الموظفين التدريجية لمناطق المسؤولية.

يضمن أن يتم إكمال إجراءات التأديب والتوثيق وفقًا لمعايير وإجراءات التشغيل المحلية (SOPs و LSOPs) ويدعم عملية المراجعة بين الأقران.

مسؤوليات إضافية

يوفر معلومات للفرق التنفيذية، والمديرين والمشرفين، وزملاء العمل، والمرؤوسين عبر الهاتف، أو في شكل مكتوب، أو عبر البريد الإلكتروني، أو شخصيًا.

يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشاكل.