الشيف التنفيذي Marriott International

قيادة عمليات المطبخ للممتلكات

يقود فريق إدارة المطبخ.

يوفر التوجيه لجميع العمليات اليومية.

يوفر الإرشاد والتوجيه للمرؤوسين، بما في ذلك تحديد معايير الأداء ومراقبة الأداء.

يستخدم المهارات الشخصية والتواصل لقيادة الآخرين، وتأثيرهم، وتشجيعهم؛ يدافع عن اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ يظهر النزاهة/الأمانة؛ يقود بالقدوة.

يضمن تنفيذ سياسات الممتلكات بشكل عادل ومتسق.

يستعرض مستويات الموظفين لضمان تلبية احتياجات خدمة الضيوف، والعمليات، والأهداف المالية.

يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في إعداد الطعام.

يظهر تقنيات الطهي الجديدة والمعدات للموظفين.

تحديد والحفاظ على الأهداف لوظيفة الطهي والأنشطة

يضع وينفذ إرشادات وإجراءات التحكم لمناطق الشراء والاستلام.

يحدد الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء، أهداف الميزانية، أهداف الفريق، إلخ.

يدير نفقات القسم القابلة للتحكم بما في ذلك تكلفة الطعام، المستلزمات، الملابس، والمعدات.

يشارك في عملية الميزانية لمناطق المسؤولية.

يعرف وينفذ معايير السلامة للعلامة التجارية.

ضمان تلبية معايير الطهي والمسؤوليات

يوفر التوجيه لتطوير القائمة.

يراقب جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة لضمان تلبية المعايير.

يحدد كيف يجب تقديم الطعام، ويخلق عروض طعام زخرفية.

يتعرف على المنتجات ذات الجودة الفائقة، والعروض، والنكهات.

يضمن الامتثال لمعايير التعامل مع الطعام والنظافة.

يتبع التعامل الصحيح ودرجة الحرارة المناسبة لجميع المنتجات الغذائية.

يحافظ على معايير الشراء، والاستلام، وتخزين الطعام.

يعد ويطبخ أنواع الطعام كافة، سواء بشكل منتظم أو للضيوف أو المناسبات الخاصة.

ضمان خدمة عملاء استثنائية

يوفر ويدعم سلوكيات الخدمة التي تتجاوز توقعات العملاء في الرضا والاحتفاظ.

يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة، والمعايير، وتلبية توقعات العملاء بشكل يومي.

يظهر القيادة في ضيافة الضيوف، ويجسد خدمة العملاء الممتازة، ويخلق أجواء إيجابية لعلاقات الضيوف.

يتفاعل مع الضيوف للحصول على ملاحظات حول جودة المنتجات ومستويات الخدمة.

يستجيب ويتعامل مع مشكلات وشكاوى الضيوف.

يمنح الموظفين القدرة على تقديم خدمة عملاء ممتازة. يضع إرشادات حتى يفهم الموظفون التوقعات والمعايير. يضمن تلقي الموظفين تدريباً مستمراً لفهم توقعات الضيوف.

يستعرض بطاقات التعليق، ونتائج رضا الضيوف، والبيانات الأخرى لتحديد مجالات التحسين.

إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية

يحدد احتياجات التطوير للآخرين ويقوم بالتوجيه، والإرشاد، أو المساعدة بطرق أخرى لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.

يضمن معاملة الموظفين بشكل عادل ومنصف.

يدرب موظفي المطبخ على أساسيات الطهي الجيد والعروض الممتازة للأطباق.

يدير عملية تقييم الأداء للمديرين المباشرين.

يتفاعل مع الشيف الخاص بالولائم وقسم تقديم الطعام حول التدريب المتعلق بمعرفة الطعام وتكوين القائمة.

يراقب سلوكيات خدمة الموظفين ويقدم ملاحظات للأفراد أو المديرين.

يدير إجراءات الانضباط التدريجي للموظفين في مجالات المسؤولية.

يضمن استكمال إجراءات الانضباط والوثائق وفقًا للمعايير وإجراءات التشغيل المحلية (SOPs و LSOPs) ويدعم عملية مراجعة الأقران.