الشيف التنفيذي Kempinski Hotel

إدارة جميع وظائف عمليات إنتاج الطعام والتدبير لتحقيق أقصى ربح للقسم.

تخطيط وتنظيم أنشطة الطعام والشراب الناجحة في الفندق وخارجه مع مدير الطعام والشراب.

الحفاظ على ملف محدث لسياسات وإجراءات الفندق.

العمل مع مدير خدمات الأفراد لضمان أن أداء الموظفين في القسم منتج.

التخطيط لاحتياجات التوظيف المستقبلية.

التأكد من إجراء تحليل احتياجات التدريب لموظفي المطبخ وتصميم وتنفيذ برامج التدريب لتلبية الاحتياجات (بالتعاون مع مدير التدريب حيثما ينطبق).

إجراء تقييم الأداء الرسمي والفترة التجريبية وفقًا لإرشادات الشركة.

الحفاظ على سجلات الموظفين محدثة والموافقة على طلبات الإجازة.

توجيه ومشورة وتأديب الموظفين، وتقديم ملاحظات بناءة لتعزيز الأداء.

المشاركة في إعداد خطة إيرادات الفندق وبرامج التسويق.

تحديد الحد الأدنى والحد الأقصى للمخزونات من جميع المواد الغذائية والمعدات مع المدير المالي.

العمل مع المالية في إعداد وإدارة ميزانية القسم.

إظهار الوعي بسياسات وإجراءات الصحة والسلامة المهنية والتأكد من أن جميع الإجراءات تتم بأمان وضمن إرشادات الصحة والسلامة المهنية والتأكد من أن جميع التقارير المباشرة تفعل الشيء نفسه.

أن تكون على علم بواجب الرعاية والامتثال للتشريعات والسياسات والإجراءات المتعلقة بالصحة والسلامة المهنية.

أن تكون على دراية بسلامة الممتلكات وإجراءات الإسعاف الأولي والحريق والطوارئ وتشغيل المعدات بأمان وبطريقة منطقية.

بدء إجراء لتصحيح حالة خطرة وإخطار المشرفين بالمخاطر المحتملة.

تسجيل حوادث الأمان والحوادث وفقًا لمتطلبات الفندق.

تنفيذ وممارسة نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة.

يمكن إضافة مسؤوليات ومهام إضافية في أي وقت وفقًا لاحتياجات العمل والفندق.

التعليم:

• شهادة التعليم في فنون الطهي أو ما يعادلها (تدريب مهني/دبلوم/بكالوريوس) يجب أن تُظهر علامات على تطوير مهني
• شهادة نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة

الخبرة:

• حد أدنى خمس 5 سنوات في دور إدارة المطبخ، ويفضل أن يكون مع سلسلة فنادق دولية 5*
• حد أدنى من الخبرة في المطبخ 10 سنوات
• تجربة في عملية طعام وشراب مستقلة مفيدة
• يفضل الخبرة الدولية
• يفضل الخبرة في الحفلات

اللغة: القدرة على العمل والتواصل في بيئة متعددة الجنسيات:

• لغة محلية مهارات شفهية وكتابية ممتازة حيثما كان ذلك ضروريًا
• اللغة الإنجليزية مهارات شفهية وكتابية ممتازة
• لغة إضافية - مفيدة

الكفاءات: لتولي هذا المنصب يجب أن يكون لدى المرشح:

• معرفة بقوانين سلامة الغذاء
• القدرة على إدارة فريق بشكل فعال
• القدرة على العمل بشكل مستقل، والازدهار تحت الضغط في ظروف تحديّة، والتوصل إلى حلول استباقية وعقلانية
• مهارات اتصال شفهية ممتازة
• القدرة على إنشاء والحفاظ على علاقات عمل فعالة مع موظفي الفندق والعملاء / الموردين
• القدرة على تحديد وتفويض المهام بشكل فعال
• مهارات تنظيم وإدارة الوقت ممتازة
• تطبيق نهج مهني وسري وأخلاقي في جميع الأوقات
• العمل بطريقة آمنة ومدبرة ومنظمة
• أن تكون على دراية بممارسات المبيعات والتسويق والترويج

الكفاءات التقنية: معرفة الكمبيوتر المعدلة لقطاع الطهي:

• القدرة على تشغيل الكمبيوتر ومعدات المكتب
• إجادة في Microsoft Office

الخصائص الفردية: لتولي هذا المنصب يجب أن يتعرف المرشح على القيم الأساسية لكيمبنسكي، بالإضافة إلى أنهم يجب أن يكونوا بشكل خاص:

• شغوف بالطعام والشراب / فنون الطهي
• موجه للأشخاص
• شغوف بالرفاهية الأوروبية
• ريادي
• صريح
• مبتكر
• فطنة تجارية
• إحساس بالمسؤولية
• قائد
• عضو فريق
• مرن وموثوق
• متسامح ومنفتح الذهن
• يعمل بشكل جيد تحت الضغط