الشيف التنفيذي Marriott International

قيادة عمليات المطبخ للعقار

• يقود فريق إدارة المطبخ.
• يوفر التوجيه لجميع العمليات اليومية.
• يفهم مواقع الموظفين جيدًا بما يكفي لأداء المهام في غياب الموظفين أو تحديد البديل المناسب لسد الفجوات.
• يوفر الإرشادات والتوجيه للمرؤوسين، بما في ذلك تحديد معايير الأداء ومراقبة الأداء.
• يستخدم المهارات الشخصية والتواصل لقيادة الآخرين وتأثيرهم وتشجيعهم؛ يدافع عن اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ يظهر الصدق/النزاهة؛ يقود بالقدوة.
• يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.
• يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.
• يضمن تطبيق سياسات الملكية بشكل عادل ومتسق.
• يستعرض مستويات التوظيف لضمان تلبية احتياجات خدمة الضيوف واحتياجات التشغيل والأهداف المالية.
• يؤسس ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن أن يقوم الموظفون بنفس الشيء داخل الفريق.
• يطلب تعليقات الموظفين، ويستخدم سياسة الباب المفتوح، ويستعرض نتائج رضا الموظفين لتحديد ومعالجة مشكلات أو مخاوف الموظفين.
• يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في إعداد الطعام.
• يظهر تقنيات وأدوات الطهي الجديدة للموظفين.

تحديد وصيانة الأهداف لوظيفة الطهي والأنشطة

• يضع وينفذ إرشادات وإجراءات التحكم لمناطق الشراء والاستلام.
• يحدد الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء وأهداف الميزانية وأهداف الفريق، إلخ.
• ي communicates أهمية إجراءات السلامة، بالتفصيل رموز الإجراءات، ويضمن فهم الموظفين لرموز السلامة، ويراقب العمليات والإجراءات المتعلقة بالسلامة.
• يدير نفقات القسم القابلة للتحكم بما في ذلك تكلفة الطعام والإمدادات والزي الرسمي والمعدات.
• يشارك في عملية الميزانية لمناطق المسؤولية.
• يعرف وينفذ معايير السلامة للعلامة التجارية.

ضمان الالتزام بمعايير الطهي والمسؤوليات

• يوفر التوجيه لتطوير القائمة.
• يراقب جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة لضمان تلبية المعايير.
• يحدد كيفية تقديم الطعام، ويقوم بإنشاء عروض طعام زخرفية.
• يعترف بالمنتجات عالية الجودة والعروض والنكهات.
• يضمن الالتزام بمعايير التعامل مع الطعام والصحة العامة.
• يتبع التعامل الصحيح ودرجة الحرارة الصحيحة لجميع المنتجات الغذائية.
• يضمن أن يحتفظ الموظفون بشهادات التعامل مع الطعام والصحة العامة المطلوبة.
• يحافظ على معايير الشراء والاستلام وتخزين الطعام.
• يعد ويطبخ الأطعمة من جميع الأنواع، إما بشكل منتظم أو للضيوف أو الفعاليات الخاصة.

ضمان خدمة العملاء الاستثنائية

• يوفر ويدعم سلوكيات الخدمة التي تتجاوز توقعات العملاء ورضاهم.
• يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم الإرشادات، والتعليقات، والتدريب الفردي عند الحاجة.
• يدير العمليات اليومية، مع ضمان الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء يوميًا.
• يظهر القيادة في ضيافة الضيوف، ويعكس خدمة العملاء الممتازة ويخلق أجواء إيجابية لعلاقات الضيوف.
• يتفاعل مع الضيوف للحصول على تعليقات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة.
• يستجيب لمشكلات الضيوف وشكاواهم ويتعامل معها.
• يمكن الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة. يضع إرشادات حتى يفهم الموظفون التوقعات والمعايير. يضمن أن يتلقى الموظفون تدريبًا مستمرًا لفهم توقعات الضيوف.
• يستعرض بطاقات التعليق ونتائج رضا الضيوف والبيانات الأخرى لتحديد مجالات التحسين.

إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية

• يحدد الاحتياجات التنموية للآخرين ويقوم بالتوجيه أو التدريب أو المساعدة بأي شكل من الأشكال لتحسين معارفهم أو مهاراتهم.
• يضمن معاملة الموظفين بطريقة عادلة ومنصفة.
• يدرب موظفي المطبخ على أساسيات الطهي الجيد وعروض الأطباق الممتازة.
• يدير عملية تقييم الأداء للمديرين المباشرين.
• يتفاعل مع الشيف المسؤول عن الولائم وقسم تقديم الطعام بشأن التدريب المتعلق بمعرفة الطعام وتركيب القائمة.
• يراقب سلوكيات الخدمة للموظفين ويقدم تعليقات للأفراد أو المديرين.
• يدير إجراءات تأديب الموظفين التدريجية لمناطق المسؤولية.
• يضمن استكمال الإجراءات التأديبية والتوثيق وفقًا للإجراءات القياسية والمحلية (SOPs وLSOPs) ويدعم عملية مراجعة الأقران.

مسؤوليات إضافية

• يوفر المعلومات للفرق التنفيذية والمديرين والمشرفين والزملاء والمرؤوسين عبر الهاتف أو الكتابة أو البريد الإلكتروني أو شخصيًا.
• يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل الحلول وحل المشكلات.