شيف تنفيذي - المطبخ المتوسطي

Wynn Al Marjan Island

عن الوظيفة:

منتجع وين آل مرجان آيلاند يبحث حاليًا عن شيف تنفيذي للمطبخ المتوسطي للانضمام إلى فريق الطهي في المنتجع.

المهام والمسؤوليات الرئيسية لهذه الوظيفة هي:

• إدارة العمليات اليومية للمطبخ بطريقة فعّالة وبتكلفة معقولة ضمن الميزانية.
• مراقبة الاستهلاك وتعظيم قدرة الموارد والمعدات.
• إنشاء قوائم الطعام الشهرية والموسمية بالتعاون مع مدير المطعم.
• مراقبة جودة الأطباق المنتجة في المطبخ.
• تحديد ومراقبة أهداف جودة الطعام.
• ضمان نظافة المطبخ والأدوات الصحية.
• إعداد وتقديم تقارير دورية للإدارة.
• الإشراف على إدارة المطبخ.
• تحسين معايير الصحة والسلامة بشكل مستمر.
• قبول أي واجبات ومسؤوليات أخرى يُعينها الشيف التنفيذي.
• تقديم منتجات عالية الجودة لكل ضيف.
• معالجة طلبات الضيوف والتعامل مع الشكاوى بسرعة ورضا.
• تقديم ملاحظات حول توصيات الضيوف ومشاركة أفكارهم مع الموظفين والإدارة.
• إدارة جدول الموظفين.
• تقديم الإشراف والتوجيه والقيادة لموظفي المطبخ لتحقيق أهداف القسم.
• اتخاذ قرارات بشأن توظيف الموظفين.
• تدريب وتحفيز وتوجيه وتقييم موظفي المطبخ.
• إجراء التدريب departmental وكتابة إجراءات التشغيل.
• اختبار وتصحيح أي انحرافات عن إجراءات المطبخ بسرعة من خلال التدريب العملي.
• تقييم معايير جودة الطعام وتنظيم جلسات تدريبية ودورات تحديث بالتنسيق مع مدرب F&B.
• تعزيز بيئة عمل يشعر فيها الموظفون بالتقدير والمشاركة والمساواة والأمان.
• مراقبة اتجاهات الصناعة والسوق واقتراح تعديلات على القوائم والأسعار وأجور أعضاء الفريق وفقًا لذلك.
• اقتراح أفكار إبداعية لتعزيز صورة المطبخ وعروضه.
• التفاعل مع أعضاء الفريق والإدارة بشكل مهني وإيجابي.
• حضور الاجتماعات departmental وinter-department ومشاركة المعلومات ذات الصلة.
• تشجيع العلاقات الجيدة وتعزيز روح الفريق وضمان التواصل الفعال بشكل ثنائي ومتعدد الثقافات.
• الالتزام بسياسات وإجراءات الشركة والامتثال لقواعد السلوك.
• البقاء مهذبًا ومهندمًا وفقًا لمعايير القسم والشركة.
• اتباع معايير الصحة والسلامة والسعي للتحسين المستمر لتجنب المخاطر الصحية والإصابات.
• المشاركة في برنامج إعادة التدوير بالشركة واتباع انضباط صارم لتقليل وإعادة استخدام وإعادة تدوير كلما كان ذلك ممكنًا.

>عن نفسك:

• >خريج مدرسة ثانوية.
• >يفضل أن يكون لديه تدريب أو شهادة في الطهي.
• >معرفة واسعة بأساليب وتقنيات الطهي المتنوعة.
• >قدرات ممتازة في القيادة والإدارة والإشراف.
• >القدرة على تحفيز وإرشاد أعضاء الفريق لضمان الأداء الأمثل.
• >مهارات تواصل جيدة ومهارات بين شخصية.
• >القدرة على التواصل بوضوح وفعالية مع الموظفين والإدارة.
• >مهارات تنظيمية قوية لإدارة المخزون والجداول والعمليات اليومية بكفاءة.
• >الاهتمام بالتفاصيل لضمان النظافة والامتثال لمعايير الصحة والسلامة.
• >إجادة استخدام MS Office مفضل ولكن غير مطلوب.
• >خبرة لا تقل عن 10 سنوات في الطهي في منصب إشرافي.
• >خبرة مثبتة في إدارة أساليب وتقنيات الطهي المتنوعة.
• >قدرة قوية على العمل مع شركاء العلامة التجارية لإنشاء تجارب طهي تعاونية.
• >خبرة في إدارة فرق كبيرة والإشراف على العمليات الطهي في منشآت الطعام الراقية.
• >مجموعة من العمليات الداخلية والمكتبية والخارجية مع نهج عملي.
• >القدرة على العمل في نوبات وتكون مرنًا بشأن جداول العمل حسب الطلب التجاري.

>عن مزايا وين آل مرجان آيلاند:

>نحن نقدم راتبًا جذابًا، يُدفع بالدرهم (AED)، العملة المحلية للإمارات العربية المتحدة. بالإضافة إلى ذلك، نقدم سياسة إجازات ممتازة، وحزمة رعاية صحية، وكذلك تأمين على الحياة، وبرامج تحفيزية، ومزايا أخرى للموظفين. والنتيجة هي حزمة تجعل هذه الوظيفة جذابة للغاية للمتقدمين المتميزين الذين يسعون لتطوير مسيرتهم المهنية مع وين ريزورتس، من بين العلامات التجارية الأكثر شهرة وتميزًا في صناعة الضيافة العالمية.

<