شيف تنفيذي - مطعم

Wynn Al Marjan Island

المسؤوليات والواجبات الأساسية لهذا الدور هي:

• تصميم وتنفيذ قوائم موسمية تستند إلى الاتجاهات باستخدام مكونات محلية مستدامة.

• ضمان جودة الطعام والعرض المتناسق عبر جميع منافذ الطعام غير الرسمية.

• قيادة وتدريب وتحفيز موظفي الطهي لتحقيق أداء عالٍ والحفاظ على معايير العلامة التجارية.

• الإشراف على عمليات المطبخ اليومية، بما في ذلك الجدولة، إدارة المخزون، وصيانة المعدات.

• الحفاظ على الامتثال لمعايير HACCP وفرض بروتوكولات الصرف الصحي والسلامة.

• مراقبة تكاليف الطعام، والعمالة، والنفقات التشغيلية لضمان الالتزام بالميزانية.

• التعاون مع إدارة المطعم لمواءمة العروض الطهي مع توقعات الضيوف.

• معالجة ملاحظات الضيوف وحل القضايا المتعلقة بالطعام بشكل مهني وسريع.

• إجراء تفتيشات دورية وتنفيذ إجراءات تصحيحية للحفاظ على معايير الصحة والسلامة.

• الحفاظ على سجلات دقيقة للمخزون، وصيانة المعدات، وتدريب الموظفين.

• إعداد تقارير تشغيلية وتحديثات للإدارة العليا.

• تعزيز ثقافة الإبداع والابتكار داخل فريق الطهي.

• الالتزام بسياسات الشركة والامتثال لقواعد السلوك.

• الحفاظ على معايير النظافة والصحة وفقًا لتوقعات القسم والشركة.

• المشاركة في برنامج إعادة التدوير الخاص بالشركة ودعم مبادرات الاستدامة.