الشيف التنفيذي للشوكولاتة HGM

وصف الوظيفة: نظرة عامة على المنصب الشيف التنفيذي للشوكولاتة مسؤول عن إنشاء والإشراف على جميع العناصر المعتمدة على الشوكولاتة المقدمة في المقهى، بما في ذلك الحلويات، والصلصات، والزينة، والحلويات، والمشروبات. تجمع هذه الدور بين الفن والكفاءة - تصميم حلوى الشوكولاتة عالية الجودة التي تتناسب تمامًا مع اختيارات القهوة في المقهى وتعكس شخصية ومعايير العلامة التجارية. المسؤوليات الرئيسية إنتاج الشوكولاتة وتطويرها تطوير وإنتاج مجموعة من المنتجات المعتمدة على الشوكولاتة، مثل الترافل، والبونبون، واللوحات، والصلصات، والدهنات. إنشاء حلويات الشوكولاتة المميزة والزينة لترافق مشروبات القهوة والمعجنات. تجربة نكهات جديدة، وقوام، وزواج لتحسين قائمة المقهى. الحفاظ على جودة ثابتة، وتوازن النكهات، والعرض في جميع منتجات الشوكولاتة. التعاون في القائمة العمل مع الباريستا وموظفي الحلويات لتصميم مشروبات شوكولاتة مبتكرة (مثل الموكا، والشوكولاتة الساخنة، والقهوة الباردة مع حقن الشوكولاتة). التعاون في العروض الموسمية والمنتجات الترويجية للعطلات أو الإصدارات المحدودة. التأكد من توافق عروض الشوكولاتة مع جمالية المقهى، واستراتيجية الأسعار، وتفضيلات العملاء. إدارة الإنتاج الإشراف على إعداد الشوكولاتة اليومية، من تذويب إلى تشكيل وإنهاء. إدارة مخزون المكونات والتنسيق مع الموردين للحصول على كاكاو مميز وشوكولاتة كوفيرتور. تنفيذ والحفاظ على معايير صارمة لسلامة الغذاء والنظافة (الامتثال لمعايير HACCP). قيادة الفريق والتدريب تدريب أعضاء الفريق على التعامل الأساسي مع الشوكولاتة، وتقنيات التزيين، ومزج المشروبات. الإشراف على مساعدي الإنتاج، لضمان كفاءة سير العمل وثبات المنتج. تعزيز ثقافة مطبخ إيجابية ومبدعة تشجع على الابتكار والعمل الجماعي. العرض وتجربة العملاء تصميم عروض شوكولاتة جذابة بصريًا لواجهة المقهى أو مبيعات التجزئة. الانخراط أحيانًا مع العملاء خلال تذوق المنتجات أو الأحداث الخاصة. دعم المبادرات التسويقية من خلال تقديم مدخلات حول تصوير المنتجات ومفاهيم التعبئة.