شيف معجنات تنفيذي MORGANS ORIGINALS

المسؤوليات 

قيادة إبداعية & ابتكار قائمة

• تصميم وتنفيذ قوائم معجنات موسمية جذابة بصريًا عبر المطاعم، والصالونات، وخدمات تناول الطعام في الغرف، والولائم، والفعاليات.
• تعكس هوية كل علامة تجارية الرفاهية والبساطة الحرفية لبانيان تري، وابتكارات جريئة ومعبرة لديلانو.
• تقديم تقنيات جديدة وأنماط تقديم ترفع توقعات الضيوف وتخلق لحظات لا تُنسى.

العمليات & التميز في الجودة

• الإشراف على عمليات مطبخ المعجنات اليومية لضمان الكفاءة، والتناسق، والمعايير العالية للنظافة والسلامة.
• الحفاظ على الامتثال لمعايير HACCP وجميع لوائح سلامة الغذاء المحلية.
• تحسين الإنتاج للسيطرة على الفاقد مع الحفاظ على الجودة الممتازة.

تطوير الفريق & الثقافة

• توظيف، وتوجيه، وتطوير فريق معجنات عالي الأداء، وتعزيز ثقافة التعلم، والابتكار، والتعاون.
• إجراء جلسات تدريب منتظمة لتعزيز المهارات الفنية وتوجه الخدمة.
• بناء ثقافة فريق قوية تتماشى مع قيم هارتيست وفلسفات العلامة التجارية لبانيان تري وديلانو.
• توفير فرص توجيه وتطوير مستمرة تتماشى مع أهداف القسم.

الإدارة المالية & إدارة المخزون

• إدارة الميزانيات، والسيطرة على تكاليف الطعام والعمل، والتوافق مع الأهداف المالية للفندق.
• الإشراف على التوريد، والشراء، وإدارة المخزون مع التركيز على الجودة والاستدامة.
• دعم التوقعات والتقارير الشهرية مع الشيف التنفيذي وفريق المالية.

تفاعل الضيوف & التعاون مع العلامات التجارية

• التفاعل بنشاط مع الضيوف خلال الأحداث الرئيسية لتناول الطعام والمناسبات الخاصة.
• التعاون مع F&B والتسويق في المبادرات العامة، والمفاهيم الموسمية، ومحتوى وسائل التواصل الاجتماعي.
• تمثيل رؤية المعجنات لكلتا العلامتين تجاريتين داخليًا وخارجيًا، والمساهمة في سمعتها الطهو في السوق.

تميز الخدمة & الجودة:

• الدفاع عن ثقافة التميز الطهوي والخدمة البديهية. قيادة وتعزيز ثقافة الخدمة الاستثنائية والضيافة عبر فريق الطهي، لضمان أن تتجاوز كل تجربة ضيف التوقعات.
• تنفيذ معايير الخدمة والتدريب: وضع وتطبيق معايير خدمة واضحة، وإنشاء برامج تدريب مصممة لضمان تقديم جميع أعضاء الفريق لخدمة عالية الجودة باستمرار.
• دمج تعليقات الضيوف: طلب، والاستماع، والرد بنشاط على تعليقات الضيوف، واستخدام الرؤى لتحسين العروض الطهو، وتعزيز جودة الخدمة، والتكيف مع احتياجات الضيوف.

التدريب & التنمية:

• قيادة التوظيف، والتدريب، والتنمية المهنية لجميع موظفي المطبخ، لضمان امتلاكهم المهارات اللازمة للحفاظ على التميز التشغيلي.
• تعزيز التعلم والتطوير المستمر من خلال إدخال برامج تدريب تركز على جودة الطعام، وتقنيات الطهي، ومعايير السلامة.
• تشجيع الإبداع، والتعاون، وبيئة العمل الإيجابية داخل المطبخ.
• تعزيز نمو المسيرة المهنية والتطوير المهني لأعضاء الفريق، وتحديد احتياجات التدريب وتوفير فرص التعلم.

الاستدامة:

• الدفاع عن الممارسات المستدامة داخل قسم الطهي من خلال الحصول على مكونات محلية، وعناصر عضوية، وتقليل الفاقد من الطعام.
• التعاون مع فريق الاستدامة لضمان توافق جميع العمليات المتعلقة بالطعام مع التزام بانيان تري بالمسؤولية البيئية.
• التعاون مع الموردين لتنفيذ ممارسات صديقة للبيئة ومبادرات خضراء في جميع عمليات F&B.

الامتثال & المعايير:

• ضمان الالتزام بجميع معايير الصحة، والسلامة، والنظافة، بالإضافة إلى الامتثال للوائح المحلية.
• الحفاظ على بيئة عمل آمنة لجميع الموظفين، بما في ذلك بروتوكولات سلامة الطعام ومعايير النظافة.
• ضمان تدريب جميع الموظفين بشكل صحيح في إجراءات الطوارئ وبروتوكولات الصحة والسلامة.