شيف معجنات تنفيذي Marriott International

قيادة فرق التخصص

• يشرف على الموظفين ويديرهم؛ يفهم وظائف الموظفين بشكل كافٍ لأداء المهام في غيابهم.
• يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في إعداد المعجنات.
• يستخدم مهارات التواصل والعلاقات الشخصية لقيادة الآخرين، والتأثير عليهم، وتشجيعهم؛ يدافع عن اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ يظهر النزاهة/الأمانة؛ يقود بالقدوة.
• يشجع ويبني الثقة المتبادلة، والاحترام، والتعاون بين أعضاء الفريق.
• يعمل كقدوة ليظهر السلوكيات المناسبة.
• يضمن ويحافظ على مستوى إنتاجية الموظفين.
• يشرف على عمليات إعداد المعجنات في الشيفت.
• يتواصل بشأن توقعات الأداء وفقًا لوصف الوظيفة لكل منصب.
• يؤسس ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن أن يفعل الموظفون نفس الشيء داخل الفريق.
• يضمن حدوث اتصالات منتظمة ومستدامة مع الموظفين لزيادة الوعي بالأهداف التجارية والتواصل بشأن التوقعات، والتعرف على الأداء وإنتاج النتائج المطلوبة.
• يقود الشيفت بينما يقوم شخصيًا بتحضير عناصر الطعام وتنفيذ الطلبات بناءً على المواصفات المطلوبة.
• يمثل الملكية في الفعاليات الإعلامية حسب الحاجة.
• يسهل دروس المعجنات للعملاء والمجتمع.

ضمان تلبية المعايير والمسؤوليات الطهي

• يضع، يصمم، أو يخلق أفكارًا جديدة وعناصر لمطبخ المعجنات.
• يتبع التعامل الصحيح ودرجة الحرارة المناسبة لجميع المنتجات الغذائية.
• يحافظ على معايير التعامل مع تحضير الطعام والتخزين الصحيح.
• يعترف بالمنتجات ذات الجودة الفائقة، والعروض والنكهات.
• يضمن أن يحافظ الموظفون على الشهادات المطلوبة في التعامل مع الطعام والصحة العامة.
• يضمن الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها.
• يساعد الطباخ التنفيذي في تطوير القائمة المرتبطة بالمعجنات.
• يشغل ويقوم بصيانة جميع معدات القسم ويقوم بالإبلاغ عن الأعطال.
• يعد ويطبخ جميع أنواع الطعام، سواء بانتظام أو للضيوف أو الفعاليات الخاصة.
• يساعد في تحديد كيفية تقديم الطعام ويخلق عروض تقديم الطعام الزخرفية.

ضمان خدمة العملاء الاستثنائية

• يراقب ويقدم سلوكيات الخدمة التي تتجاوز التوقعات لتحقيق رضا العملاء.
• يدير العمليات اليومية، مع ضمان الجودة، والمعايير وتلبية توقعات العملاء بشكل يومي.
• يدعم الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الموظفين على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم الإرشادات، والتعليقات، والتوجيه الفردي عند الحاجة.
• يضع مثالًا إيجابيًا للعلاقات مع الضيوف.
• يمكن الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة.
• يستجيب ويتعامل مع مشاكل وشكاوى الضيوف.
• يتفاعل مع الضيوف للحصول على تعليقات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة.
• يؤكد على رضا الضيوف خلال جميع الاجتماعات القسم ويركز على التحسين المستمر.

الحفاظ على الأهداف الطهي

• يضع ويدعم تحقيق الأهداف الطهي المرتبطة بمنتجات المعجنات بما في ذلك أهداف الأداء، وأهداف الميزانية، وأهداف الفريق، إلخ.
• يوفر إرشادات محددة لتحديد الأولويات، وتنظيم، وإنجاز أعمال عمليات المعجنات اليومية.
• يدعم الإجراءات الخاصة بالتحكم في الحصص الغذائية وهدر الطعام.
• يشتري الإمدادات المناسبة ويدير المخزونات وفقًا للميزانية.
• يدرب الموظفين على إجراءات السلامة.

إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية

• يحدد احتياجات التطوير للآخرين ويقوم بالتوجيه، والإرشاد، أو مساعدة الآخرين على تحسين معرفتهم أو مهاراتهم.
• يشارك في تدريب الموظفين على عناصر القائمة بما في ذلك المكونات، وطرق التحضير، والنكهات الفريدة.
• يضمن أن السياسات الملكية تُنفذ بشكل عادل ومتسق.
• يضمن أن إجراءات التأديب والتوثيق مكتملة وفقًا للمعايير والإجراءات التشغيلية المحلية (SOPs وLSOPs) ويدعم عملية مراجعة الأقران.
• يراجع مستويات التوظيف لضمان تلبية خدمة الضيوف، واحتياجات العمليات، والأهداف المالية.
• يستخدم جميع أدوات التدريب المتاحة في العمل للموظفين.
• يطلب تعليقات الموظفين، ويستفيد من سياسة الباب المفتوح، ويستعرض نتائج رضا الموظفين لتحديد ومعالجة مشاكل أو مخاوف الموظفين.

مسؤوليات إضافية

• يوفر المعلومات للمشرفين، وزملاء العمل، والمرؤوسين عبر الهاتف، أو كتابة، أو عبر البريد الإلكتروني، أو شخصيًا.
• يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشاكل.
• يشارك في جميع الاجتماعات ذات الصلة.