مساعد الشيف الرئيسي تنفيذي Marriott International

ملخص الوظيفة

يظهر المواهب الطهو من خلال أداء المهام شخصياً أثناء المساعدة في قيادة الموظفين وإدارة جميع الوظائف المتعلقة بالطعام. يعمل على تحسين رضا الضيوف والموظفين باستمرار مع تعظيم الأداء المالي في جميع مجالات المسؤولية. يساعد في الإشراف على جميع مناطق المطبخ لضمان إنتاج منتج عالي الجودة ومتسق. مسؤول عن توجيه وتطوير الموظفين بما في ذلك التقارير المباشرة. يجب أن يضمن تحقيق معايير الصحة والغذاء. تشمل مجالات المسؤولية الإشراف على جميع مناطق إعداد الطعام (مثل، الولائم، خدمة الغرف، المطاعم، بار/استراحة وكافيتيريا الموظفين) وجميع المناطق الداعمة (مثل غرفة الأطباق والمشتريات) حسب الاقتضاء.

ملف المرشح

التعليم والخبرة

دبلوم المدرسة الثانوية أو GED؛ 6 سنوات من الخبرة في الطهي أو الطعام والمشروبات أو مجال مهني ذات صلة.

أو

دبلوم لمدة عامين من جامعة معتمدة في فنون الطهي، إدارة الفنادق والمطاعم، أو تخصص ذي صلة؛ 4 سنوات من الخبرة في الطهي أو الطعام والمشروبات أو مجال مهني ذات صلة.

أنشطة العمل الأساسية

المساعدة في قيادة عمليات المطبخ للملكية

يوفر توجيه لجميع العمليات اليومية.

يفهم مواقع الموظفين بشكل كافٍ لأداء الواجبات في غياب الموظفين أو تحديد البديل المناسب لملء الفجوات.

يوفر التوجيه والإرشاد للمرؤوسين، بما في ذلك تحديد معايير الأداء ومراقبة الأداء.

يستخدم المهارات الشخصية والتواصل لقيادة الآخرين وتأثيرهم وتشجيعهم؛ يدافع عن اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ يظهر النزاهة/الأمانة؛ يقود بالقدوة.

يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.

يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.

يضمن تطبيق سياسات الملكية بشكل عادل ومتسق.

يراجع مستويات التوظيف لضمان تلبية احتياجات خدمة الضيوف والعمليات والأهداف المالية.

ينشئ ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن أن يقوم الموظفون بنفس الشيء داخل الفريق.

يطلب ملاحظات الموظفين، ويستخدم سياسة الباب المفتوح ويستعرض نتائج رضا الموظفين لتحديد ومعالجة مشاكل أو مخاوف الموظفين.

يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في إعداد الطعام.

يوضح تقنيات الطهي الجديدة والمعدات للموظفين.

تحديد والحفاظ على الأهداف لوظيفة الطهي والأنشطة

يطور وينفذ إرشادات وإجراءات التحكم لمناطق الشراء والاستقبال.

يحدد الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء، وأهداف الميزانية، وأهداف الفريق، إلخ.

يتواصل بأهمية إجراءات السلامة، مع تفاصيل رموز الإجراءات، ويضمن فهم الموظف لرموز السلامة، ومراقبة العمليات والإجراءات المتعلقة بالسلامة.

يدير نفقات القسم القابلة للتحكم بما في ذلك تكلفة الطعام، والمستلزمات، والأزياء، والمعدات.

يشارك في عملية الميزانية لمناطق المسؤولية.

يعرف وينفذ معايير السلامة الخاصة بالعلامة التجارية.

ضمان تحقيق معايير الطهي والمسؤوليات

يوفر توجيه لتطوير القائمة.

يراقب جودة المنتجات الغذائية النيئة والمطبوخة لضمان تحقيق المعايير.

يحدد كيفية تقديم الطعام، ويخلق عروض طعام زخرفية.

يعترف بالمنتجات ذات الجودة العالية، والعروض والنكهات.

يضمن الامتثال لمعايير التعامل مع الطعام والصحة.

يتبع التعامل الصحيح ودرجة الحرارة المناسبة لجميع المنتجات الغذائية.

يضمن أن يحتفظ الموظفون بشهادات التعامل مع الغذاء والصحة المطلوبة.

يحافظ على معايير الشراء والاستقبال وتخزين الطعام.

يقوم بإعداد وطهي الأطعمة من جميع الأنواع، سواء بشكل منتظم أو للضيوف أو الوظائف الخاصة.

ضمان خدمة العملاء الاستثنائية

يوفر ويدعم سلوكيات الخدمة التي تتجاوز التوقعات من أجل رضا العملاء واحتفاظهم.

يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه، والتعليقات، والتدريب الفردي عند الحاجة.

يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة، والمعايير وتلبية توقعات العملاء يوميًا.

يظهر القيادة في ضيافة الضيوف، ويجسد خدمة العملاء الممتازة ويخلق أجواء إيجابية لعلاقات الضيوف.

يتفاعل مع الضيوف للحصول على تعليقات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة.

يستجيب لمشاكل وشكاوى الضيوف ويتعامل معها.

يمكن الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة. يحدد المبادئ التوجيهية بحيث يفهم الموظفون التوقعات والمعايير. يضمن أن يتلقى الموظفون تدريبًا مستمرًا لفهم توقعات الضيوف.

يراجع بطاقات التعليقات، ونتائج رضا الضيوف والبيانات الأخرى لتحديد مجالات التحسين.