مساعد الشيف الرئيسي تنفيذي Marriott International

الأنشطة الأساسية في العمل

المساعدة في قيادة عمليات المطبخ للملكية

• يوفر توجيهًا لجميع العمليات اليومية.
• يفهم مواقع الموظفين جيدًا بما يكفي لأداء المهام في غياب الموظفين أو تحديد البديل المناسب لتعبئة الفجوات.
• يوفر الإرشاد والتوجيه للمرؤوسين، بما في ذلك تحديد معايير الأداء ومراقبة الأداء.
• يستخدم المهارات الشخصية والتواصل لقيادة وتأثير وتشجيع الآخرين؛ يؤيد اتخاذ قرارات مالية وتجارية سليمة؛ يظهر النزاهة/الأمانة؛ يقود بالمثال.
• يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.
• يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.
• يضمن تطبيق سياسات الملكية بشكل عادل ومتسق.
• يستعرض مستويات التوظيف لضمان تلبية احتياجات خدمة الضيوف والعمليات والأهداف المالية.
• يؤسس ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن أن الموظفين يفعلون الشيء نفسه داخل الفريق.
• يطلب تعليقات الموظفين، ويستخدم سياسة الباب المفتوح ويستعرض نتائج رضا الموظفين لتحديد ومعالجة مشاكل أو مخاوف الموظفين.
• يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في إعداد الطعام.
• يظهر تقنيات الطهي الجديدة والمعدات للموظفين.

تحديد وصيانة الأهداف لوظيفة وأنشطة الطهي

• يضع ويطبق إرشادات وإجراءات الرقابة لمناطق الشراء والاستلام.
• يحدد الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء، أهداف الميزانية، أهداف الفريق، إلخ.
• يتواصل بأهمية إجراءات السلامة، مفصلًا رموز الإجراءات، ويضمن فهم الموظفين لرموز السلامة، ويراقب العمليات والإجراءات المتعلقة بالسلامة.
• يدير نفقات القسم القابلة للتحكم بما في ذلك تكلفة الطعام، واللوازم، والزي الرسمي، والمعدات.
• يشارك في عملية الميزانية لمجالات المسؤولية.
• يعرف ويطبق معايير السلامة للعلامة التجارية.

ضمان تلبية معايير الطهي والمسؤوليات

• يوفر توجيهًا لتطوير القائمة.
• يراقب جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة لضمان تلبية المعايير.
• يحدد كيفية تقديم الطعام، ويخلق عروض طعام زخرفية.
• يتميز بالتعرف على المنتجات عالية الجودة، والعروض، والنكهات.
• يضمن الامتثال لمعايير التعامل مع الغذاء والصحة العامة.
• يتبع التعامل الصحيح ودرجة الحرارة المناسبة لجميع المنتجات الغذائية.
• يضمن أن يحافظ الموظفون على الشهادات المطلوبة في التعامل مع الغذاء والصحة العامة.
• يحتفظ بمعايير الشراء والاستلام وتخزين الطعام.
• يعد ويطبخ أنواع الطعام كافة، إما بشكل منتظم أو للضيوف أو الفعاليات الخاصة.

ضمان خدمة عملاء استثنائية

• يوفر ويدعم سلوكيات الخدمة التي تتجاوز توقعات العملاء ورضاهم.
• يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم الإرشادات، والتعليقات، والتدريب الفردي عند الحاجة.
• يدير العمليات اليومية، مما يضمن الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء يوميًا.
• يظهر القيادة في ضيافة الضيوف، ويجسد خدمة عملاء ممتازة، ويخلق جوًا إيجابيًا لعلاقات الضيوف.
• يتفاعل مع الضيوف للحصول على تعليقات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة.
• يستجيب لمشاكل وشكاوى الضيوف ويتعامل معها.
• يمكن الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة. يضع إرشادات حتى يفهم الموظفون التوقعات والمعايير. يضمن أن يتلقى الموظفون تدريبًا مستمرًا لفهم توقعات الضيوف.
• يستعرض بطاقات التعليق، ونتائج رضا الضيوف، وبيانات أخرى لتحديد مجالات التحسين.

إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية

• يحدد احتياجات تطوير الآخرين ويوفر التدريب، والإرشاد، أو يساعد الآخرين لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.
• يضمن أن يتمTreat الموظفين بإنصاف وعدالة.
• يدرب موظفي المطبخ على أساسيات الطهي الجيد وعروض الأطباق الممتازة.
• يدير عملية تقييم الأداء للمديرين المباشرين.
• يتفاعل مع رئيس الطهاة في الحفلات وقسم الطعام بشأن التدريب حول معرفة الطعام وتكوين القائمة.
• يلاحظ سلوكيات خدمة الموظفين ويقدم تعليقات للأفراد أو المديرين.
• يدير إجراءات الانضباط التدريجي للموظفين في مجالات المسؤولية.
• يضمن استكمال إجراءات الانضباط والتوثيق وفقًا لمعايير وإجراءات التشغيل القياسية (SOPs وLSOPs) ويدعم عملية مراجعة الأقران.

مسؤوليات إضافية

• يوفر معلومات للفرق التنفيذية، والمديرين، والمشرفين، وزملاء العمل، والمرؤوسين عبر الهاتف، أو كتابة، أو عبر البريد الإلكتروني، أو شخصيًا.
• يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشاكل.