مساعد الشيف الرئيسي تنفيذي
Accor Group
صاحب عمل نشط
نشرت قبل 16 ساعة
أرسل لي وظائف مثل هذه
الجنسية
أي جنسية
جنس
غير مذكور
عدد الشواغر
1 عدد الشواغر
الوصف الوظيفي
الأدوار والمسؤوليات
المسؤوليات الرئيسية
- اختيار وتطوير الوصفات المتوافقة مع مواضيع المطاعم، واتجاهات الطعام والشراب، وفلسفة الطهي في أكور
- قيادة وتنسيق ودعم الطهاة والعاملين في المطبخ في إعداد الطعام وطهيه
- تدريب وتطوير وتحفيز المشرفين وفرق الطهي للحفاظ على معايير الطعام العالية
- مساعدة رئيس الطهاة التنفيذي في الإشراف على عمليات المطبخ، والتحكم في الأرباح، وإدارة المخزون، وتقليل الفاقد، وممارسات النظافة
- المشاركة في التخطيط المالي والتجاري مع إظهار القيادة والنزاهة
- دعم نموذج عمل مرن مع تخصيص موارد فعالة عبر القسم
- ضمان أن إعداد الطعام والجودة والعرض تتوافق مع المعايير المحددة
- مراقبة وصيانة أداء معدات المطبخ والأدوات والأواني
- الإشراف على التعقيم والنظافة في جميع مناطق الطهي والفنادق لمنع التلوث
- حضور اجتماعات المطبخ وتمثيل رئيس الطهاة التنفيذي عند الحاجة
- الحفاظ على سجلات دقيقة وتوثيق وفقًا لمعايير HACCP وسياسات إدارة الفندق
- البقاء على اطلاع باتجاهات الصناعة والتقنيات والمعدات من خلال أبحاث السوق ومراجعات المنافسين
- التنسيق مع الشراء لتأمين مواد خام عالية الجودة بأفضل الأسعار
- تخصيص المتطلبات الغذائية للضيوف الذين يقيمون لفترات طويلة لتعزيز الرضا
مجموعة المهارات
- القيادة الطهو
- تطوير الوصفات
- إدارة عمليات المطبخ
- مراقبة الجودة
- الامتثال للنظافة ومعايير HACCP
- تدريب الموظفين وإشرافهم
- التحكم في التكاليف وإدارة المخزون
- رضا الضيوف وتخصيص القائمة
لماذا تنضم إلينا
- الوصول إلى أكاديميات التعلم العالمية ومسارات التطوير المهني
- فرص للتنقل الدولي ضمن شبكة أكور العالمية
- بيئة داعمة تركز على النمو والابتكار والعمل الجماعي
- التزام قوي بالتنوع والشمول عبر جميع الممتلكات
الملف الشخصي المطلوب للمرشحين
خلفية قوية في العمليات الطهو ضمن بيئات الفنادق الراقية
قدرات قيادية مثبتة في إدارة فرق الطهي الكبيرة
معرفة ممتازة بسلامة الغذاء ومعايير HACCP ومتطلبات النظافة
قدرة على ابتكار الوصفات والحفاظ على معايير الطهي المتسقة
مهارات تواصل وتنسيق قوية
قادر على إدارة إدارة المطبخ، الجدولة، وتخطيط الموارد
خبرة في التعامل مع ملاحظات الضيوف ومبادرات تحسين العمليات
المجال الوظيفي / القسم
الكلمات الرئيسية
- مساعد الشيف الرئيسي تنفيذي
تنويه: نوكري غلف هو مجرد منصة لجمع الباحثين عن عمل وأصحاب العمل معا. وينصح المتقدمون بالبحث في حسن نية صاحب العمل المحتمل بشكل مستقل. نحن لا نؤيد أي طلبات لدفع الأموال وننصح بشدة ضد تبادل المعلومات الشخصية أو المصرفية ذات الصلة. نوصي أيضا زيارة نصائح أمنية للمزيد من المعلومات. إذا كنت تشك في أي احتيال أو سوء تصرف ، راسلنا عبر البريد الإلكتروني abuse@naukrigulf.com
Accor Group
Accor is a leading global hospitality group offering diverse career opportunities and a collaborative work culture across its Dubai hotels, recognized for service excellence and long-term professional growth.