مساعد الشيف الرئيسي تنفيذي Marriott International

المساعدة في قيادة عمليات المطبخ للعقار

• يوفر التوجيه لجميع العمليات اليومية.
• يفهم مواقع الموظفين جيدًا بما يكفي لأداء الواجبات في غياب الموظفين أو تحديد البديل المناسب لسد الفجوات.
• يوفر التوجيه والإرشاد للمرؤوسين، بما في ذلك تحديد معايير الأداء ومراقبة الأداء.
• يستخدم المهارات الشخصية والتواصل لقيادة الآخرين، وتأثيرهم، وتشجيعهم؛ يدافع عن اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ يظهر النزاهة/الأمانة؛ يقود بالمثال.
• يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.
• يعمل كقدوة لإظهار السلوكيات المناسبة.
• يضمن أن يتم تطبيق سياسات الملكية بشكل عادل ومتسق.
• يستعرض مستويات الموظفين لضمان تلبية احتياجات خدمة الضيوف والعمليات والأهداف المالية.
• يؤسس ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن أن يفعل الموظفون الشيء نفسه ضمن الفريق.
• يطلب ملاحظات الموظفين، ويستخدم سياسة الباب المفتوح ويستعرض نتائج رضا الموظفين لتحديد ومعالجة مشاكل أو مخاوف الموظفين.
• يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في إعداد الطعام.
• يظهر تقنيات الطهي الجديدة والمعدات للموظفين.

تحديد الأهداف وصيانتها لوظيفة وأنشطة الطهي

• يضع وينفذ الإرشادات وإجراءات التحكم لمناطق الشراء والاستلام.
• يضع أهدافًا بما في ذلك أهداف الأداء، وأهداف الميزانية، وأهداف الفريق، إلخ.
• يواصل أهمية إجراءات السلامة، موضحًا رموز الإجراءات، وضمان فهم الموظفين لرموز السلامة، ومراقبة العمليات والإجراءات المتعلقة بالسلامة.
• يدير نفقات القسم القابلة للتحكم بما في ذلك تكلفة الطعام، واللوازم، والزي الرسمي، والمعدات.
• يشارك في عملية الميزانية لمجالات المسؤولية.
• يعرف ويطبق معايير السلامة الخاصة بالعلامة التجارية.

ضمان تلبية معايير الطهي والمسؤوليات

• يوفر التوجيه لتطوير القائمة.
• يراقب جودة المنتجات الخام والمطبوخة لضمان تلبية المعايير.
• يحدد كيف يجب تقديم الطعام، ويخلق عروض طعام زخرفية.
• يتعرف على المنتجات ذات الجودة العالية، والعروض والنكهة.
• يضمن الامتثال لمعايير التعامل مع الطعام والصحة العامة.
• يتبع الأساليب الصحيحة والتعامل مع درجة الحرارة المناسبة لجميع منتجات الطعام.
• يضمن أن يحافظ الموظفون على الشهادات المطلوبة في التعامل مع الطعام والصحة العامة.
• يحافظ على معايير الشراء والاستلام وتخزين الطعام.
• يعد ويطبخ أنواع الطعام جميعها، سواء بشكل منتظم أو للضيوف أو المناسبات الخاصة.

ضمان خدمة العملاء الاستثنائية

• يوفر ويدعم سلوكيات الخدمة التي تتجاوز المتوقع من أجل رضا العملاء والاحتفاظ بهم.
• يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد لفهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه، والتعليقات، والتدريب الفردي عند الحاجة.
• يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء على أساس يومي.
• يعرض القيادة في ضيافة الضيوف، ويجسد خدمة العملاء الممتازة ويخلق جوًا إيجابيًا لعلاقات الضيوف.
• يتفاعل مع الضيوف للحصول على ملاحظات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة.
• يستجيب لمشاكل وشكاوى الضيوف ويتعامل معها.
• يمكن الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة. يضع إرشادات بحيث يفهم الموظفون التوقعات والمعايير. يضمن أن يتلقى الموظفون التدريب المستمر لفهم توقعات الضيوف.
• يستعرض بطاقات التعليق، ونتائج رضا الضيوف وبيانات أخرى لتحديد مجالات التحسين.

إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية

• يحدد احتياجات التنمية للآخرين ويقوم بتوجيههم، أو إرشادهم، أو مساعدتهم في تحسين معارفهم أو مهاراتهم.
• يضمن معاملة الموظفين بشكل عادل ومتساوي.
• يدرب موظفي المطبخ على أساسيات الطهي الجيد والعروض الممتازة للأطباق.
• يدير عملية تقييم الأداء للمديرين المباشرين.
• يتفاعل مع رئيس المأدبة وقسم تقديم الطعام بشأن التدريب حول معرفة الطعام وتكوين القائمة.
• يراقب سلوكيات الخدمة للموظفين ويوفر تعليقات للأفراد أو المديرين.
• يدير إجراءات تأديب الموظفين التدريجية لمجالات المسؤولية.
• يضمن اكتمال إجراءات التأديب والتوثيق وفقًا للإجراءات القياسية والمحلية (SOPs وLSOPs) ويدعم عملية مراجعة الأقران.

مسؤوليات إضافية

• يوفر المعلومات للفرق التنفيذية والمديرين والمشرفين والزملاء والمرؤوسين عبر الهاتف، أو بشكل مكتوب، أو عبر البريد الإلكتروني، أو شخصيًا.
• يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات.