مساعد الشيف الرئيسي تنفيذي Marriott International

ملخص الوظيفة

يعرض مواهب الطهي من خلال أداء المهام شخصيًا أثناء المساعدة في قيادة الموظفين وإدارة جميع الوظائف المتعلقة بالطعام. يعمل على تحسين رضا الضيوف والموظفين بشكل مستمر مع تعظيم الأداء المالي في جميع مجالات المسؤولية. يساعد في الإشراف على جميع مناطق المطبخ لضمان إنتاج منتج ذو جودة عالية ومتسقة. مسؤول عن توجيه وتطوير الموظفين بما في ذلك التقارير المباشرة. يجب أن يضمن تحقيق معايير النظافة والطعام. تشمل مجالات المسؤولية الإشراف على جميع مناطق إعداد الطعام (مثل: الحفلات، خدمة الغرف، المطاعم، البار/اللوبي ومطعم الموظفين) وجميع مناطق الدعم (مثل: غرفة الصحون والمشتريات) حسب الاقتضاء.

المساعدة في قيادة عمليات المطبخ للعقار

• يوفر التوجيه لجميع العمليات اليومية.
• يفهم مواقع الموظفين بشكل كافٍ لأداء الواجبات في غياب الموظفين أو تحديد البديل المناسب لملء الفجوات.
• يوفر الإرشادات والتوجيه للمرؤوسين، بما في ذلك تحديد معايير الأداء ومراقبة الأداء.
• يستخدم المهارات الشخصية والتواصل لقيادة وتأثير وتشجيع الآخرين؛ يدافع عن اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ يظهر النزاهة/الأمانة؛ يقود بالمثال.
• يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.
• يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.
• يضمن تطبيق سياسات العقار بشكل عادل ومتسق.
• يستعرض مستويات التوظيف لضمان تلبية خدمة الضيوف والاحتياجات التشغيلية والأهداف المالية.
• يؤسس ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن أن يقوم الموظفون بنفس الشيء ضمن الفريق.
• يطلب تعليقات الموظفين، ويستخدم سياسة الباب المفتوح ويستعرض نتائج رضا الموظفين لتحديد ومعالجة المشاكل أو المخاوف المتعلقة بالموظفين.
• يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في إعداد الطعام.
• يظهر تقنيات الطهي الجديدة والمعدات للموظفين.

تحديد وصيانة الأهداف لوظيفة الطهي والأنشطة

• يضع ويطبق الإرشادات وإجراءات التحكم لمناطق الشراء والاستلام.
• يحدد الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء، أهداف الميزانية، أهداف الفريق، إلخ.
• يتواصل بأهمية إجراءات السلامة، مفصلًا رموز الإجراءات، ويضمن فهم الموظفين لرموز السلامة، ويراقب العمليات والإجراءات المتعلقة بالسلامة.
• يدير النفقات القابلة للتحكم في القسم بما في ذلك تكلفة الطعام، واللوازم، والزي الموحد والمعدات.
• يشارك في عملية وضع الميزانية لمناطق المسؤولية.
• يعرف ويطبق معايير السلامة الخاصة بالعلامة التجارية.

ضمان تحقيق معايير الطهي والمسؤوليات

• يوفر التوجيه لتطوير القائمة.
• يراقب جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة لضمان تحقيق المعايير.
• يحدد كيفية تقديم الطعام، ويقوم بإنشاء عروض طعام زينة.
• يتعرف على المنتجات الممتازة من حيث الجودة، والعروض والنكهات.
• يضمن الالتزام بمعايير التعامل مع الطعام والنظافة.
• يتبع الطرق الصحيحة في التعامل مع جميع المنتجات الغذائية ودرجات الحرارة الصحيحة.
• يضمن أن يحتفظ الموظفون بالشهادات المطلوبة في التعامل مع الطعام والنظافة.
• يحافظ على معايير الشراء والاستلام وتخزين الطعام.
• يعد ويطبخ أنواع الطعام جميعها، إما بشكل منتظم أو للضيوف أو المناسبات الخاصة.

ضمان خدمة عملاء استثنائية

• يوفر ويدعم سلوكيات الخدمة التي تتجاوز توقعات العملاء في الرضا والاحتفاظ.
• يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم الإرشادات، والتعليقات، والتدريب الفردي عند الحاجة.
• يدير العمليات اليومية، مع ضمان الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء على أساس يومي.
• يعرض القيادة في ضيافة الضيوف، ويظهر خدمة العملاء الممتازة ويخلق جوًا إيجابيًا لعلاقات الضيوف.
• يتفاعل مع الضيوف للحصول على تعليقات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة.
• يستجيب ويتعامل مع مشاكل وشكاوى الضيوف.
• يمكن الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة. يضع الإرشادات حتى يفهم الموظفون التوقعات والمعايير. يضمن أن يتلقى الموظفون تدريبًا مستمرًا لفهم توقعات الضيوف.
• يستعرض بطاقات التعليقات، ونتائج رضا الضيوف وبيانات أخرى لتحديد مجالات التحسين.

إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية

• يحدد احتياجات التنمية للآخرين ويقوم بالتدريب، والتوجيه، أو المساعدة بطرق أخرى لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.
• يضمن أن يتم التعامل مع الموظفين بشكل عادل ومنصف.
• يدرب موظفي المطبخ على أساسيات الطهي الجيد وعروض الأطباق الممتازة.
• يدير عملية تقييم الأداء للمدراء المباشرين.
• يتفاعل مع الشيف المسؤول عن الحفلات وقسم الطعام فيما يتعلق بالتدريب حول المعرفة بالطعام وتكوين القائمة.
• يراقب سلوكيات الخدمة للموظفين ويقدم ملاحظات للأفراد أو المدراء.
• يدير إجراءات الانضباط التدريجي للموظفين في مجالات المسؤولية.
• يضمن استكمال إجراءات الانضباط والتوثيق وفقًا للإجراءات التشغيلية القياسية والمحلية (SOPs وLSOPs) ويدعم عملية مراجعة الأقران.

مسؤوليات إضافية

• يوفر المعلومات للفرق التنفيذية، والمدراء والمشرفين، وزملاء العمل، والمرؤوسين عبر الهاتف، أو في شكل مكتوب، أو عبر البريد الإلكتروني، أو شخصيًا.
• يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل الحلول وحل المشكلات.