مساعد الشيف الرئيسي تنفيذي RAFFLES

سوف يقود الشيف التنفيذي المساعد ويشرف على العمليات الطهو اليومية عبر جميع المنافذ، مع ضمان أعلى معايير جودة الطعام والعرض ورضا الضيوف. ستدعم هذه الوظيفة الشيف التنفيذي في إدارة جميع جوانب المطبخ وأقسام الخدمات، وتعزيز التميز التشغيلي، وتطوير الفريق، والابتكار في إنشاء القوائم.

المسؤوليات الرئيسية:

• قيادة العمليات اليومية للمطبخ من خلال وجود نشط في جميع مجالات الطهي، وتعزيز العمل الجماعي والإبداع والاتساق.

• دعم الشيف التنفيذي في الإشراف على جميع الوظائف الطهو والخدمات، بما في ذلك عمليات الحفلات، وضمان التنسيق السلس عبر جميع المنافذ.

• الإشراف على قسم الخدمات مع التركيز على الجدولة وإدارة التكاليف والمخزون وأداء الزملاء.

• إدارة تكاليف الطعام والعمالة والشراء ومراقبة المخزون بما يتماشى مع الأهداف الميزانية.

• التعاون مع القيادة الطهو في تصميم القوائم وتطويرها وتكلفتها والترويج الموسمي الذي يعزز الإيرادات ومشاركة الضيوف.

• ضمان الالتزام الصارم بمعايير النظافة والصحة وسلامة الغذاء (HACCP)، والحفاظ على بيئة مطبخ مثالية.

• مصدر المكونات المحلية عالية الجودة وبناء علاقات قوية مع الموردين لضمان الطزاجة والاستدامة.

• التعاون مع قادة قسم الخدمة لتحسين تقديم الخدمة من خلال تدريب الزملاء على معرفة القوائم ورواية الطهي.

• التفاعل شخصياً مع الضيوف والاستجابة للتعليقات، لضمان تجارب تناول طعام استثنائية ولا تنسى.

• المشاركة في التوظيف والتوجيه والتطوير المستمر لزملاء الطهي، وتعزيز ثقافة التميز والتعلم.

• المساهمة بنشاط في مبادرات مشاركة الزملاء والاعتراف بهم عبر قسم الطهي.

• التعاون مع فرق التسويق والعلاقات العامة للترويج لعروض الطهي في المنتجع من خلال وسائل الإعلام والفعاليات والمنصات الاجتماعية.

• قيادة فريق المطبخ في غياب الشيف التنفيذي أو الشيف التنفيذي لمجموعة.

• التمسك بسياسات الشركة ومعايير الخدمة وقيم العلامة التجارية في جميع الأوقات.

• أداء واجبات أخرى كما هو محدد لتلبية احتياجات العمل.