الشيف التنفيذي الثاني فندق فاخر KAFD

Adeera Hotel group

نطاق الوظيفة:

• الإشراف على الإنتاج اليومي، والتحضير، وتنفيذ الخدمة لمطبخ الرئيسي وعمليات الولائم.

• ضمان تقديم جميع القوائم ومتطلبات الفعالية والجداول الزمنية للخدمة وفقًا لمعايير الفخامة.

• التنسيق عن كثب مع عمليات الولائم، والفعاليات، والخدمات لضمان سلاسة تدفق الخدمة.

• قيادة التذوق، وهندسة القوائم، والتحديثات الموسمية، وتطوير المفاهيم الجديدة.

الجودة، والمعايير، وHACCP

• الحفاظ على الالتزام الصارم بإجراءات سلامة الغذاء، والنظافة، وHACCP عبر جميع المجالات الطهو.

• إجراء فحوصات دورية للمطبخ، واتخاذ إجراءات تصحيحية، وتدقيق الأداء.

• ضمان دقة الوصفات، والتحكم في الحصص، والاتساق في جميع فترات الخدمة.

قيادة الأفراد

• قيادة وتوجيه وإرشاد الطهاة المساعدين، وCDPs، والفرق الطهو لضمان الأداء العالي وتخطيط الخلافة.

• المشاركة في عمليات التوظيف، ومراجعات الأداء، وخطط التدريب، والتحديثات اليومية.

• تعزيز ثقافة إيجابية من العمل الجماعي، والانضباط، والنمو المهني.

المالية والإدارية

• دعم التحكم في التكاليف من خلال إدارة النفايات، وتحسين العائد، والتخطيط الصحيح للمشتريات.

• المساعدة في التوقعات، والميزانيات، وتكاليف القوائم، وإدارة العمل.

• مراقبة المخزون، وتدوير المخزون (FIFO)، وصيانة المعدات عبر جميع المطابخ.

الفعاليات والولائم

• تخطيط وتنظيم وتنفيذ جميع فعاليات الولائم من الأحداث الرفيعة إلى المؤتمرات الكبرى مع ضمان الجودة المثالية والتوقيت.

• العمل عن كثب مع الشيف التنفيذي وفرق الفعاليات على مراجعات BEO، واللوجستيات، واستراتيجيات الإنتاج الطهوي.

• العلامة التجارية وتجربة الضيوف

• التمسك بجميع معايير العلامة التجارية، وهوية الطهي، وتوقعات الضيوف الفاخرة.

• معالجة ملاحظات الضيوف بشكل محترف وتنفيذ تدابير التحسين المستمر.