شيف تنفيذي مساعد، البحر الأبيض المتوسط Marriott International

المساعدة في قيادة عمليات المطبخ للعقار

يوفر الاتجاه لجميع العمليات اليومية.

يوفر الإرشاد والتوجيه للمرؤوسين، بما في ذلك وضع معايير الأداء ومراقبة الأداء.

يستخدم المهارات الشخصية والتواصل لقيادة الآخرين، التأثير عليهم، وتشجيعهم؛ يدافع عن اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ يظهر النزاهة/الأمانة؛ يقود بالقدوة.

يشجع ويبني الثقة المتبادلة، الاحترام، والتعاون بين أعضاء الفريق.

يضمن أن يتم تطبيق سياسات العقار بشكل عادل ومتسق.

يستعرض مستويات التوظيف لضمان تلبية احتياجات خدمة الضيوف، والعمليات، والأهداف المالية.

يؤسس ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن أن يفعل الموظفون نفس الشيء داخل الفريق.

يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في إعداد الطعام.

يظهر تقنيات الطهي الجديدة والمعدات للموظفين.

تحديد وصيانة الأهداف لوظيفة الطهي والأنشطة

يطور وينفذ إرشادات وإجراءات التحكم لمناطق الشراء والاستلام.

يضع الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء، وأهداف الميزانية، وأهداف الفريق، إلخ.

يدير نفقات القسم القابلة للتحكم بما في ذلك تكلفة الطعام، واللوازم، والزي الرسمي والمعدات.

يشارك في عملية إعداد الميزانية لمناطق المسؤولية.

يعرف وينفذ معايير السلامة للعلامة التجارية.

ضمان تلبية معايير الطهي والمسؤوليات

يوفر التوجيه لتطوير القائمة.

يراقب جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة لضمان تلبية المعايير.

يحدد كيفية تقديم الطعام، ويخلق عروض تقديمية زينة للطعام.

يتعرف على المنتجات ذات الجودة العالية، والعروض التقديمية، والنكهات.

يضمن الالتزام بمعايير التعامل مع الطعام والصرف الصحي.

يتبع طرق التعامل الصحيحة ودرجة الحرارة المناسبة لجميع المنتجات الغذائية.

يضمن أن يحتفظ الموظفون بشهادات التعامل مع الطعام والصرف الصحي المطلوبة.

يحافظ على معايير الشراء، والاستلام، وتخزين الطعام.

يعد ويطهو الأطعمة من جميع الأنواع، سواء بشكل منتظم أو للضيوف أو الفعاليات الخاصة.

ضمان خدمة عملاء استثنائية

يوفر ويدعم سلوكيات الخدمة التي تتجاوز توقعات العملاء في الرضا والاحتفاظ.

يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم الإرشادات، والتعليقات، والتدريب الفردي عند الحاجة.

يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة، والمعايير وتلبية توقعات العملاء على أساس يومي.

يعرض القيادة في ضيافة الضيوف، ويجسد خدمة العملاء الممتازة ويخلق جواً إيجابياً لعلاقات الضيوف.

يتفاعل مع الضيوف للحصول على تعليقات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة.

يستجيب ويتعامل مع مشاكل وشكاوى الضيوف.

يمكن الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة. يضع الإرشادات حتى يفهم الموظفون التوقعات والمعايير. يضمن أن يتلقى الموظفون التدريب المستمر لفهم توقعات الضيوف.

يستعرض بطاقات التعليق، ونتائج رضا الضيوف، والبيانات الأخرى لتحديد مجالات التحسين.

إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية

يحدد احتياجات التطوير للآخرين والتوجيه، والتوجيه، أو المساعدة للآخرين لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.

يضمن أن يتم معاملة الموظفين بعدل وإنصاف.

يدرب موظفي المطبخ على أساسيات الطهي الجيد والعروض التقديمية الممتازة.

يدير عملية تقييم الأداء للمديرين المباشرين.

يتفاعل مع شيف الولائم وقسم تقديم الطعام بشأن التدريب حول معرفة الطعام وتركيب القائمة.

يراقب سلوكيات الخدمة للموظفين ويقدم تعليقات للأفراد أو المديرين.

يدير إجراءات الانضباط التدريجي للموظفين لمناطق المسؤولية.

يضمن أن تكتمل إجراءات الانضباط والتوثيق وفقًا للمعايير وإجراءات التشغيل المحلية (SOPs وLSOPs) ويدعم عملية المراجعة من الأقران.

مسؤوليات إضافية

يوفر المعلومات للفرق التنفيذية، والمديرين والمشرفين، وزملاء العمل، والمرؤوسين عبر الهاتف، أو بشكل مكتوب، أو عبر البريد الإلكتروني، أو شخصيًا.

يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات.