الطباخ التنفيذي الفرعي - المعجنات

Wynn Al Marjan Island

الواجبات والمسؤوليات الأساسية لهذه الوظيفة هي:

• الحفاظ على أعلى المعايير في إنتاج المطبخ وعرضه في جميع الأوقات.

• حضور الإحاطات اليومية في المطبخ والتأكد من تنظيف جميع مناطق المطبخ والخلفية بشكل كامل.

• إعداد طلبات الطعام ضمن المعايير الزمنية للمنتجع، مع عرض الضيافة الحقيقية باستمرار.

• عرض معرفة قوية بالمنتجات لجميع عروض الطعام والفعاليات الخاصة التي تقام في المنتجع.

• مراجعة التوقعات الشهرية وجدولة الموارد وفقًا لذلك.

• اتباع الوصفات القياسية بدقة، والتحكم في الفاقد بشكل صارم، وتلبية جميع المتطلبات القياسية.

• الحفاظ على قوائم الطعام محدثة بالتغييرات الموسمية المتعلقة بدورات القائمة.

• ضمان أن تكون كتيبات الوصفات حديثة ومتوافقة مع إجراءات تشغيل المطبخ القياسية.

• تحديث تكاليف الوصفات عند حدوث تغييرات في القائمة، وتصميم التسعير للحفاظ على تكلفة الطعام في المنتجع ثابتة.

• المشاركة في خدمة الفعاليات الخاصة أو الأحداث التي ينظمها المنتجع.

• تنسيق الأنشطة والفعاليات مع قسم الطعام والشراب.

• مراقبة والحفاظ على تكاليف الطعام في المنفذ بشكل ثابت.

• إجراء فحوصات دورية للتعرف على العناصر منتهية الصلاحية وإزالتها. إزالة والتخلص من نفايات المطبخ