مدير المأكولات والفنادق

Wadi Degla Clubs

المهام والمسؤوليات الرئيسية:

• ضمان تحقيق أهداف ميزانية الفرع من خلال زيادة المبيعات والحفاظ على تدابير التحكم في التكاليف.
• إدارة وتقليل النفقات بما يتماشى مع نطاق العمليات.
• إعداد الميزانية السنوية للقسم وتطوير خطة مبيعات.
• إعداد مقارنات شهرية بين النفقات الفعلية والميزانية المعتمدة، وتقديم تحليل يشرح أسباب أي تناقضات.
• حل جميع القضايا المتعلقة بجودة الطعام والخدمة بسرعة، وإعداد التقارير اليومية وتقديمها إلى المدير المباشر.
• ضمان أن إعداد الطعام يتبع المواصفات المعتمدة فيما يتعلق بحجم الحصة وطرق تحقيق رضا العملاء.
• تنسيق الاجتماعات المنتظمة مع الشيف التنفيذي والطهاة ومديري المطاعم لمناقشة القضايا التشغيلية وتحسين رضا العملاء.
• المساعدة في تطوير قوائم الطعام التي تتماشى مع تفضيلات العملاء وتحسين الرضا العام.
• الإشراف على التنسيق بين المطبخ وفرق الخدمة لتقليل الفاقد وزيادة جودة الخدمة، بالتعاون مع الشيف التنفيذي ومدير المطعم.
• فحص واستلام الطعام والمشروبات ومواد التنظيف، مع ضمان أن العناصر الموردة تلبي معايير الجودة والكمية.
• ضمان تخزين المواد الخام الموردة بشكل صحيح في مناطق التخزين المخصصة لها.
• مراقبة معدل استهلاك الأدوات والمواد الخام لضمان بقائها ضمن مستويات التشغيل الطبيعية.
• تنسيق شهري مع قسم التخطيط (سلسلة الإمداد) لتحديد الكميات المطلوبة من الأدوات والمواد الخام.
• مراقبة أداء الموظفين وضمان الامتثال لمعايير الزي الموحد والنظافة الشخصية.
• ضمان تنفيذ إجراءات سلامة الغذاء والنظافة وإجراءات السلامة العامة، وتوجيه الموظفين في اتباع ممارسات العمل الآمنة أثناء توفير التدريب المناسب.
• المشاركة في تحديد مخاطر مكان العمل، واقتراح تدابير التحكم، والإبلاغ عنها إلى المدير المباشر.
• أداء أي مهام إضافية قد تكون ضرورية لتسهيل سير العمل، ضمن الإطار الرئيسي لتخصص الوظيفة.