مدير المأكولات والفنادق

Wadi Degla Clubs

المسؤوليات والواجبات الرئيسية:

• ضمان تحقيق أهداف ميزانية الفرع من خلال زيادة المبيعات والحفاظ على إجراءات التحكم في التكاليف.
• إدارة وتقليل النفقات بما يتماشى مع نطاق العمليات.
• إعداد الميزانية السنوية للإدارة وتطوير خطة مبيعات.
• إعداد مقارنات شهرية بين النفقات الفعلية والميزانية المعتمدة، وتقديم تحليل يوضح أسباب أي اختلافات.
• حل جميع القضايا المتعلقة بجودة الطعام والخدمة بسرعة، وإعداد تقارير يومية وتقديمها إلى المدير المباشر.
• ضمان أن إعداد الطعام يتبع المواصفات المعتمدة بشأن حجم الحصة والأساليب لتحقيق رضا العملاء.
• تنسيق الاجتماعات الدورية مع الشيف التنفيذي، والطهاة، ومديري المطاعم لمناقشة القضايا التشغيلية وتحسين رضا العملاء.
• المساعدة في تطوير قوائم الطعام التي تتماشى مع تفضيلات العملاء وتحسين الرضا العام.
• الإشراف على التنسيق بين المطبخ وفرق الخدمة لتقليل الهدر وزيادة جودة الخدمة، بالتعاون مع الشيف التنفيذي ومدير المطعم.
• فحص واستلام الطعام والمشروبات ومواد التنظيف، وضمان أن العناصر الموردة تلبي معايير الجودة والكمية.
• ضمان تخزين المواد الخام الموردة بشكل صحيح في مناطق التخزين المخصصة لها.
• مراقبة معدل استهلاك الأدوات والمواد الخام لضمان بقائها ضمن المستويات التشغيلية الطبيعية.
• تنسيق شهري مع إدارة التخطيط (سلسلة الإمداد) لتحديد الكميات المطلوبة من الأدوات والمواد الخام.
• مراقبة أداء الموظفين وضمان الالتزام بمعايير الزي الموحد والنظافة الشخصية.
• ضمان تنفيذ إجراءات سلامة الغذاء والنظافة وإجراءات السلامة العامة، وتوجيه الموظفين في اتباع ممارسات العمل الآمنة مع تقديم التدريب المناسب.
• المشاركة في تحديد مخاطر مكان العمل، واقتراح تدابير السيطرة، والإبلاغ عنها إلى المدير المباشر.
• أداء أي مهام إضافية قد تكون ضرورية لتسهيل سير العمل، ضمن الإطار الرئيسي لتخصص الوظيفة.

الخلفية التعليمية والخبرة السابقة:

• خلفية تعليمية مناسبة، ويفضل أن تكون في إدارة السياحة والضيافة.
• حد أدنى 10 سنوات من الخبرة المثبتة.

المعرفة والمهارات الوظيفية:

• معرفة عميقة بأنظمة الطعام والمشروبات وإدارتها.
• القدرة على تطوير استراتيجيات مبيعات فعالة.
• إلمام بمبادئ التسويق والمبيعات.
• معرفة جيدة بمعايير النظافة الشخصية (HACCP) وتنظيمات سلامة الغذاء.
• إجادة اللغة الإنجليزية (تحدثًا وقراءة).
• إجادة استخدام تطبيقات MS Office.

الكفاءات الأساسية:

• المبادرة.
• التعاون.
• التفكير المنطقي.
• التركيز على العميل.
• إدارة الموارد.
• إدارة الأشخاص.