مشرف غذاء ومشروبات Mandarin Oriental Hotel Group

مقره في قصر الإمارات ماندرين أورينتال، أبوظبي ضمن قسم الطعام والمشروبات، يكون مشرف الطعام والمشروبات مسؤولًا عن التشغيل اليومي السلس للمخرج وإنتاج السلع والخدمات ذات الجودة تحت سيطرته من خلال الموارد المتاحة. متضمنًا في الوظائف التالية: التخطيط، التكلفة، التفويض، التقييم، التنظيم، التحكم في التكاليف، المقابلة، والاختيار، الانضباط، تحديد الأهداف، الإرشاد، تقييم المعايير، التدريب، الاتصال، والتنسيق. مشرف الطعام والمشروبات يقدم تقاريره إلى مساعد مدير المطعم.

كمشرف للطعام والمشروبات، ستكون مسؤولًا عن الواجبات التالية:

• امتلاك فهم جيد جدًا لمفهوم المخرج وعروض الطعام والمشروبات والقدرة على شرح ذلك شفهيًا للضيوف وتدريب الزملاء عليها.
• الإشراف وإدارة النوبات بفعالية لضمان عملية سلسة وفعالة بشكل عام من خلال توجيه الزملاء والمشاركة شخصيًا في جميع الجوانب المطلوبة من تسلسل الخدمة.
• الحفاظ على تآزر رائع بين جميع المخرجين ضمن قسم الطعام والمشروبات بالإضافة إلى الفندق بشكل عام لضمان أقصى كفاءة.
• تقديم التوجيه والدعم لجميع الزملاء في المخرج في أي وقت، خاصة خلال ساعات العمل.
• دعم مدير المطعم/المخرج عند الحاجة لتدريب الزملاء وفقًا للمعايير والسياسات المعمول بها.
• اتباع جدول مهام الجانبية الخاص به/بها وضمان إكمال جميع المهام دائمًا في الوقت المناسب.
• ضمان أن المناطق الخلفية والأمامية في المخرج نظيفة ومرتبة دائمًا.
• تحديد باستمرار مجالات التحسين في الخدمة وجودة الطعام والمشروبات من خلال تعليقات الضيوف، بطاقات التعليق وتقارير الحوادث الخاصة بالضيوف ومشاركة الملاحظات والتوصيات مع مدير المخرج.
• تشجيع الاتصال الاستباقي والفعال والفعال داخل المخرج من أجل تعزيز مناخ من العمل الجماعي والحماس.
• ضمان تنفيذ معايير مظهر قصر الإمارات ماندرين أورينتال، أبوظبي والحفاظ عليها دائمًا لتعكس صورة الاحترافية والاهتمام.
• الإشراف والتنسيق لضمان أن جميع معدات وأدوات المخرج تُحفظ في حالة جيدة من خلال التعامل اليومي الصحيح مع جميع الأدوات المعمول بها وضمان تنفيذ المهام الجانبية كما هو مطلوب.
• التحقق مسبقًا من مستويات الموظفين والمعايير الأخرى التي تؤثر على النوبات يوميًا.
• دعم مدير المطعم/المخرج للحفاظ على نظرة واضحة لجميع نقاط البيع، من خلال إجراء فحوصات منتظمة على دقة جميع العناصر.
• ضمان تقديم جميع القوائم بشكل صحيح: الحالية، النظيفة، والمرتبة.
• الحفاظ على مستويات مخزون مناسبة وضمان وجود مخزون كافٍ للاستخدام اليومي.
• متابعة الطلبات اليومية والأسبوعية كما طلبها مدير المطعم.
• التحقق من سجلات تسجيل دخول وخروج الزملاء والحفاظ على نظام الحضور يوميًا.
• الإبلاغ من خلال النظام المعين ومتابعة جميع العيوب الصيانة التي تؤثر على تقديم الخدمة.
• ضمان إجراء عمليات الصندوق بشكل صحيح من قبل الفريق وأن التحصيلات النقدية والائتمانية اليومية في النظام ومقدمة إلى المحاسبة بعد نهاية النوبة.
• أداء والتحقق من جميع المهام المتعلقة بقائمة التحقق لفتح وإغلاق المطعم.
• مساعدة المضيفة في خطة الطابق ومتابعة أي استفسارات من الضيوف.
• التعامل بفعالية مع أي نوع من شكاوى العملاء سواء كانت شفهية أو مكتوبة. سيتم الإبلاغ عن الشكاوى الأكثر حدة إلى المدراء دون فشل.
• مساعدة الزملاء في ضمان صيانة الطاولة العامة طوال فترة الخدمة.
• ضمان الحفاظ على معرفة الفريق بالمنتجات محدثة واختبارها بشكل منتظم.
• حضور وإجراء الاجتماعات خلال غياب أو عدم توفر فريق الإدارة.
• مساعدة فريق الإدارة في تنفيذ أنشطة تدريب المخرج بما في ذلك، تمثيل الأدوار والتدريب أثناء العمل.