مشرف غذاء ومشروبات

AccorHotel

إشراف وقيادة فريق النادلين/النادلات، والركض، لضمان تقديمهم خدمة استثنائية تتماشى مع معايير ورؤية المطعم.

تقديم التدريب المستمر، والتوجيه، والتعليقات لأعضاء الفريق لتحسين جودة الخدمة ومعرفة قائمة الأطعمة المتخصصة.

تعزيز بيئة فريق إيجابية ومشاركة وأداء عالي.

التأكد من أن جميع أعضاء الفريق يحافظون على مستوى عالٍ من الاحترافية والامتثال لمعايير الشركة.

الإشراف على تقديم تجربة تناول طعام شخصية ولا تُنسى لكل ضيف، مع ضمان أن الخدمة تتماشى مع موضوع أو تخصص مطعم الطعام.

معالجة أي مخاوف أو مشكلات للضيوف بسرعة وبطريقة احترافية، لضمان رضاهم.

التأكد من أن أعضاء الفريق يقدمون تفسيرات مفصلة ودقيقة لقائمة الطعام، بما في ذلك مصادر المكونات، وطرق التحضير، وتنسيق المشروبات.

الحفاظ على فهم عميق لقائمة الطعام المتخصصة للمطعم، بما في ذلك المكونات الفريدة، وتقنيات التحضير، وتنسيق المشروبات.

الإشراف وإرشاد الفريق في تقديم تنسيقات النبيذ، أو الكوكتيلات، أو المشروبات غير الكحولية، ومساعدة الضيوف ذوي القيود الغذائية أو الطلبات الخاصة.

البقاء على اطلاع على التغييرات الموسمية في القائمة وضمان أن يكون الفريق على دراية بأي أطباق أو مشروبات متخصصة جديدة.

الإشراف على العمليات اليومية لمنطقة تناول الطعام المتخصصة، وضمان تنظيم جميع مناطق الخدمة بشكل صحيح وأن جميع الطلبات الخاصة بالضيوف تؤخذ وتُسلم بكفاءة.

التأكد من التنظيم السليم لمناطق تناول الطعام، بما في ذلك إعداد الطاولات، و أدوات المائدة، والأواني، والبهارات، لضمان انتقال الخدمة بسلاسة.

التنسيق مع فرق المطبخ والبار لضمان إعداد جميع الطلبات وتقديمها بسرعة، وفقًا لتفضيلات الضيوف.

الإشراف على الفريق في بيع الأطباق المميزة، والمشروبات، والعناصر الحصرية لتعزيز تجربة الضيف وزيادة الإيرادات.

تشجيع أعضاء الفريق على اقتراح عناصر إضافية من القائمة أو تنسيقات المشروبات لتكملة الوجبة.

التأكد من التقارير الدقيقة للعمليات اليومية، بما في ذلك تعليقات الضيوف، وبيانات المبيعات، وأداء الموظفين.

إعداد وتقديم التقارير التشغيلية للإدارة العليا، مع تسليط الضوء على المجالات التي تحتاج إلى تحسين أو تعديل.

مراقبة مستويات المخزون من مستلزمات المطعم (مثل، القوائم، أدوات المائدة، الأكواب) وضمان إعادة التزويد في الوقت المناسب حسب الحاجة.

فرض معايير الصحة والسلامة، وضمان أن جميع الموظفين يتبعون ممارسات النظافة المناسبة ويحافظون على بيئة تناول طعام نظيفة وآمنة.

التأكد من اتباع جميع بروتوكولات السلامة في منطقة تناول الطعام، بما في ذلك الإجراءات الطارئة.

معالجة التحديات التشغيلية بشكل استباقي وحلها، مع ضمان تركيز الفريق على تقديم خدمة ممتازة.

جمع والتصرف بناءً على تعليقات الضيوف لتحسين جودة خدمة تناول الطعام في الغرفة وتجربتها بشكل مستمر.

تحديد المجالات التي تحتاج إلى تحسين في العمليات والخدمة، وتقديم اقتراحات للتحسينات لفريق الإدارة.

أداء أي واجبات أو مسؤوليات أخرى كما تحددها الإدارة لدعم التشغيل الفعال للقسم والأهداف الأوسع للممتلكات.