شيف المطبخ في فيليا
AccorHotel
صاحب عمل نشط
نشرت في 30 سبتمبر
أرسل لي وظائف مثل هذه
الجنسية
أي جنسية
جنس
غير مذكور
عدد الشواغر
1 عدد الشواغر
الوصف الوظيفي
الأدوار والمسؤوليات
في فيليا، المطعم الإيطالي الحائز على جوائز، يجلب دفء الطهي المنزلي ورقي فنون الطهي الحديثة إلى قلب SLS Red Sea. بصفتك شيف المطبخ، ستقود الرؤية الطهو لهذا المطعم المميز، مدمجًا بين الأطعمة الإيطالية الأصيلة المريحة مع الابتكار لإنشاء تجربة تناول طعام مميزة وراقية. ستشرف على فريق المطبخ، وتنسق قوائم الطعام الموسمية، وتدعم التناسق والجودة، وتضمن أن كل طبق يعكس جوهر فلسفة فيليا: التقليد يلتقي بالحداثة.
المسؤوليات الرئيسية
العلامة التجارية والقيادة الاستراتيجية
- قيادة الابتكار الطهي من خلال توقع الاتجاهات وتقديم قوائم جديدة، وصفات، ومفاهيم.
- التعاون مع الإدارة لتحديد المفهوم الطهي، مع ضمان التوازن بين الجودة والتكلفة.
- تقديم تقارير الأداء الشهرية حول إنجازات المطعم والفريق إلى الشيف التنفيذي.
- ضمان تكلفة القوائم بدقة، ومراقبتها مقابل الميزانية، وتحديثها بانتظام.
- إجراء فحوصات الجودة والتناسق اليومية، والحفاظ على معايير العلامة التجارية.
- تحديد احتياجات التدريب وتنفيذ برامج تطوير الموظفين.
- تمثيل فيليا في وسائل الإعلام، وفعاليات الصحافة، وعروض العلامة التجارية.
إدارة الأشخاص
- إلهام وتوجيه فريق الطهي، وتعزيز الإبداع والنمو المهني.
- قيادة الاجتماعات اليومية والحفاظ على التواصل الشفاف عبر القسم.
- تحديد الأهداف، وتفويض المهام بفعالية، وضمان التنسيق في الوقت المناسب للمهام.
- إجراء تقييمات الأداء، وتقييمات، وجلسات تدريب.
- تطوير جداول الموظفين، وخطط الإجازة، وضمان التوظيف الأمثل خلال العمليات.
- تحفيز الفريق لتقديم التميز مع تعزيز ثقافة العمل التعاوني.
إدارة العمليات
- تنفيذ ومراقبة سياسات وإجراءات ومعايير الطعام.
- تدريب فرق الخدمة على سرد القوائم وعرضها.
- تحقيق الأهداف المالية مع الحفاظ على الجودة وتقليل الفاقد.
- إدارة التحكم في المخزون، والطلبات، وضمان اتباع معايير FIFO.
- الإشراف على صيانة جميع معدات المطبخ.
- ضمان الامتثال لأهداف تكلفة الطعام والكفاءة التشغيلية.
- مراقبة الفحوصات اليومية، وجودة الطعام، ورضا الضيوف.
الصحة والسلامة
- فرض معايير HACCP، ولوائح SFDA، وإرشادات سلامة الفندق.
- الحفاظ على مستويات عالية من النظافة والنظافة في جميع مناطق المطبخ والتخزين.
- ضمان دقة وثائق HACCP والامتثال لسلامة الغذاء.
- دعم مبادرات الاستدامة بما في ذلك توفير الطاقة، وإعادة التدوير، وإدارة النفايات.
الملف الشخصي المطلوب للمرشحين
يفضل الحصول على درجة أو دبلوم في فنون الطهي أو تخصص ذي صلة.
- حد أدنى من 10 سنوات من الخبرة في الطهي مع ما لا يقل عن 3 سنوات في دور قيادي كبير في المطبخ (شيف سو أو أعلى)، ويفضل في فندق 5 نجوم أو مطعم مستقل عالي الجودة.
- قدرة مثبتة على القيادة والتوجيه وتحفيز فرق المطبخ الكبيرة والمتنوعة.
- أساس قوي في تقنيات الطهي الحديثة والكلاسيكية، مع اهتمام بالتفاصيل والابتكار.
- مهارات تنظيمية وتواصل بين الأشخاص ممتازة.
- معرفة جيدة بمعدات المطبخ، ولوائح سلامة الغذاء، وإدارة الحساسية، وبروتوكولات الصرف الصحي.
- إتقان في أنظمة الجرد وبرامج المطبخ (على سبيل المثال، منصات الشراء، أنظمة إدارة الوصفات).
- طاقم، متماسك تحت الضغط، وشغف بتقديم تجربة طهي من المستوى التالي.
القطاع المهني للشركة
- فنادق
- ضيافة
المجال الوظيفي / القسم
- الطهاة
- F&B
- التدبير المنزلي
- مكتب الاستقبال
الكلمات الرئيسية
- شيف المطبخ في فيليا
تنويه: نوكري غلف هو مجرد منصة لجمع الباحثين عن عمل وأصحاب العمل معا. وينصح المتقدمون بالبحث في حسن نية صاحب العمل المحتمل بشكل مستقل. نحن لا نؤيد أي طلبات لدفع الأموال وننصح بشدة ضد تبادل المعلومات الشخصية أو المصرفية ذات الصلة. نوصي أيضا زيارة نصائح أمنية للمزيد من المعلومات. إذا كنت تشك في أي احتيال أو سوء تصرف ، راسلنا عبر البريد الإلكتروني abuse@naukrigulf.com
AccorHotel
We are looking for a Chef de Cuisine to join the pre-opening of SLS The Red Sea. Ennismore, with its luxury brand SLS Hotels, is currently opening a magnificent project in the oasis that is The Red Sea. SLS The Red Sea is planned to open in 2025. Introducing the newest gem of dazzling luxury to reach The Red Sea project: resort offers 150 luxurious keys, complemented by an impressive array of 7 distinct Food & Beverage outlets and a rejuvenating spa sanctuary. Catering to both adults seeking a getaway and families craving connection and some adventure, this hotel brings a wonderland of extraordinary experiences to The Red Sea, providing an array of amenities and activities tailored for travelers of all ages. This project is not for the faint at heart. At Ennismore, we are ambitious, and this project is a perfect example of that. If you are looking to make your mark as we expand further into the Kingdom of Saudi Arabia, build an exciting hotel with lots to offer, and curate the team with some of the best and brightest in the lifestyle and luxury hospitality space, this might just be the right fit for you.
https://jobs.smartrecruiters.com/AccorHotel/744000084622090-fi-lia-chef-de-cuisine