أرسل لي وظائف مثل هذه
جنس
غير مذكور
عدد الشواغر
1 عدد الشواغر
الوصف الوظيفي
الأدوار والمسؤوليات
نظرة عامة
الشيف الرئيسي مسؤول عن قيادة الاتجاه الطهوي في فيليا، وهو مطعم إيطالي-متوسطي حديث معروف بمفهومه الرفيع الذي تقوده النساء والمأكولات اليدوية. تتطلب هذه الوظيفة الإبداع والقيادة وفهمًا عميقًا للنكهات الإيطالية الأصيلة مع تقديم معاصر.
المسؤوليات الرئيسية
القيادة الطهوية
- تصميم وتنفيذ قوائم مبتكرة تتماشى مع هوية فيليا الإيطالية-المتوسطية
- الحفاظ على الأصالة في المعكرونة والخبز والمكونات التقليدية المصنوعة يدويًا
- ضمان الاتساق والجودة والعرض عبر جميع الأطباق
عمليات المطبخ
- الإشراف على عمليات المطبخ اليومية، بما في ذلك التحضير والخدمة والنظافة
- ضمان الامتثال للوائح سلامة الغذاء من بلدية دبي
- التحكم في تكاليف الطعام والهدر والمخزون
إدارة الفريق
- توظيف وتدريب وتوجيه موظفي المطبخ
- تعزيز ثقافة مطبخ إيجابية وعالية الأداء
- إدارة الجدولة والأداء وتطوير الموظفين
الجودة وتجربة الضيوف
- الحفاظ على معايير جودة الطعام وتقديمه بمستوى ميشلان
- التعاون مع فرق الخدمة لضمان تجارب سلسة للضيوف
- التعامل مع ملاحظات الضيوف وتحسين العروض باستمرار
الإدارة المالية
- إدارة ميزانيات المطبخ وأهداف الربحية
- تحسين علاقات الموردين واستراتيجيات الشراء
الملف الشخصي المطلوب للمرشحين
- خبرة مثبتة كـ شيف رئيسي أو شيف تنفيذي في مطعم فاخر أو راقٍ
- خبرة قوية في المطبخ الإيطالي (خاصة المعكرونة المصنوعة يدويًا والطهي على الخشب)
- خبرة في بيئات الضيافة ذات الحجم الكبير والراقية
- مهارات القيادة وإدارة الفريق
- معرفة بسلامة الغذاء ومعايير HACCP
- الإبداع والشغف بعلم الطهي الحديث
- خبرة سابقة في علامات الفنادق الفاخرة أو المطاعم المعترف بها دوليًا
- التعرض لمفاهيم المطاعم قبل الافتتاح
- درجة الطهي أو تدريب مهني مكافئ
- تطوير القوائم والابتكار
- التحكم في التكاليف والميزانية
- قيادة الفريق
- تنفيذ تناول الطعام الفاخر
- إدارة الموردين والمخزون
- مطعم سريع الخطى وراقٍ ضمن بيئة ضيافة فاخرة >
- مطلوب العمل في نوبات المساء وعطلات نهاية الأسبوع
- توقعات عالية للاتساق والإبداع والقيادة >
المجال الوظيفي / القسم
الكلمات الرئيسية
- شيف رئيسي في فيليا
تنويه: نوكري غلف هو مجرد منصة لجمع الباحثين عن عمل وأصحاب العمل معا. وينصح المتقدمون بالبحث في حسن نية صاحب العمل المحتمل بشكل مستقل. نحن لا نؤيد أي طلبات لدفع الأموال وننصح بشدة ضد تبادل المعلومات الشخصية أو المصرفية ذات الصلة. نوصي أيضا زيارة نصائح أمنية للمزيد من المعلومات. إذا كنت تشك في أي احتيال أو سوء تصرف ، راسلنا عبر البريد الإلكتروني abuse@naukrigulf.com