مدير عام Marriott International

توقعاتنا من الدور:

الأنشطة الأساسية للعمل

اتباع نهج ريادي لدفع أعمال المطعم

• يفهم الفرص المالية من خلال دراسة الطلب على المطاعم.
• يتعاون مع الأفراد الرئيسيين في المجتمع المحلي لتقييم الفرص.
• يحدد ويحلل المنافسين.
• يسيطر على المشتريات والمخزون من خلال التفاوض على الأسعار والعقود، وتطوير قوائم الموردين المفضلين، ومراجعة وتقييم تقارير الاستخدام، واتخاذ الإجراءات التصحيحية.
• يطبق استراتيجيات إدارة الإيرادات بشكل سليم لضمان المستوى المناسب من الأعمال في الوقت الأمثل لتحقيق أقصى الإيرادات.

قيادة أنشطة التسويق/العلاقات العامة/وسائل الإعلام الهامة

• يتولى الإشراف على خطة تسويق المطعم بالشراكة مع المدير العام للفندق/المدير أو مدير العمليات وفريق تسويق الفندق/العلامة التجارية بما في ذلك طاهى المطعم الوجهة، إذا لزم الأمر.
• يدعم الفرص الخاصة بالعلاقات العامة في الموقع/خارج الموقع للترويج للمطعم.
• ينشئ وينفذ المنشورات المتعلقة بالمطعم على وسائل التواصل الاجتماعي والتواصل مع الأحداث العامة، ويراقب نشاط وسائل التواصل الاجتماعي، ويرد على التعليقات، ويحلل المنشورات/الاتجاهات، ويصحح النواقص.
• يعمل كنقطة الاتصال الرئيسية لفعاليات المطعم.
• يشارك في أنشطة الشبكات المحلية، والتي غالبًا ما تكون خارج الملكية، دعمًا للمطعم.

إدارة العمليات اليومية للمطعم

• يشرف ويدير الموظفين.
• يفهم مواقع الموظفين جيدًا بما فيه الكفاية لأداء المهام في غيابهم.
• يحافظ على معايير الخدمة والنظافة في مناطق المطعم والبار/اللوبي وخدمة الغرف.
• يجري لجان تذوق يومية لتثقيف ودفع المبيعات وإنشاء أهداف المبيعات.
• يراقب ملاءمة الأجواء/الجو (مثل: الإضاءة، الموسيقى، الطاولة، إلخ) مفهوم المطعم، التموضع، وقت اليوم، إلخ.
• يراقب الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها.
• يراقب الالتزام بسياسات وإجراءات التحكم في المشروبات الكحولية.
• يحافظ ويراقب جميع المواد الترويجية، قوائم الطعام ونقاط التواصل مع الضيوف بحيث تكون جميعها في حالة ممتازة وخالية من التمزقات، والبقع والتآكل الملحوظ.
• يراقب خدمة المشروبات الكحولية للامتثال للقوانين المحلية.
• يراقب الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات الغذاء والمشروبات، بما في ذلك معايير التعامل مع الطعام والنظافة.
• يساعد الخوادم والموظفين في الأرض خلال فترات الوجبات وأوقات الطلب العالي.
• يدعو إلى اتخاذ قرارات مالية وتجارية سليمة.
• يدير العمليات اليومية بحيث يتم تلبية توقعات العملاء من الجودة والمعايير على أساس يومي.
• يُعرف المنتجات الجيدة من حيث الجودة والعروض.
• يشرف على عمليات المناوبة اليومية في غياب مساعد مدير المطعم.
• يتولى الجوانب المالية للقسم بما في ذلك المشتريات ودفع الفواتير.

تشجيع بيئة تخلق تجارب ضيوف مثيرة ولا تُنسى

• يوفر خدمات تتجاوز لتلبية رضا واحتفاظ العملاء.
• يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد لفهم احتياجات الضيوف، وتقديم الإرشادات، والتعليقات، والتدريب الفردي عند الحاجة.
• يعرض القيادة في ضيافة الضيوف من خلال تجسيد خدمة العملاء الممتازة وخلق جو إيجابي لعلاقات الضيوف.
• يمكن الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة.
• يعمل كنموذج يحتذى به في خدمة الضيوف للمطاعم.
• يحل مشاكل وشكاوى الضيوف.
• يجتمع مع الضيوف بشكل غير رسمي خلال الوجبات أو عند المغادرة للحصول على تعليقات حول جودة الطعام والمشروبات، ومستويات الخدمة والرضا العام.
• يؤكد اتخاذ إجراءات تصحيحية لتحسين نتائج الخدمة باستمرار.
• يدير تقديم الخدمة في المنافذ لضمان خدمة ممتازة من نقطة الدخول إلى المغادرة (مثل: الترحيب من قبل المضيفة، سرعة أخذ الطلبات وتوصيل الطعام والمشروبات، تلبية الطلبات الخاصة، جمع المدفوعات والدعوة للعودة).
• يدمج رضا الضيوف كجزء من اجتماعات القسم مع التركيز على التحسين المستمر.

إدارة وتنفيذ أنشطة إدارة الموارد البشرية والمواهب

• يشارك بنشاط في عملية التوظيف لتحديد المواهب المناسبة لدعم مفهوم المنفذ.
• يوفر التوجيه والإرشاد للمرؤوسين، بما في ذلك وضع معايير الأداء ومراقبة الأداء.
• يحدد الاحتياجات التعليمية للآخرين، ويطور برامج أو دورات تعليمية رسمية، ويعلم أو يوجه الآخرين.
• يساعد على المعاملة العادلة والمتساوية للموظفين.
• يسعى لتحسين الاحتفاظ بالموظفين.
• يراقب حضور الموظفين في التدريب المستمر لفهم توقعات الضيوف.
• يطلب تعليقات الموظفين، ويستخدم سياسة الباب المفتوح، ويستعرض نتائج رضا الموظفين لتحديد ومعالجة مشاكل أو مخاوف الموظفين.
• يسعى لتحسين أداء الخدمة.
• يشجع الاعتراف بالموظفين عبر مجالات المسؤولية.
• يضع إرشادات بحيث يفهم الموظفون التوقعات والعمل.
• يستخدم المهارات الشخصية والتواصلية لقيادة، التأثير، وتشجيع الآخرين.
• يظهر الصدق/النزاهة ويظهر السلوكيات المناسبة من خلال القيادة بالقدوة والعمل كنموذج يحتذى به.
• يشجع ويعزز الثقة المتبادلة، الاحترام، والتعاون بين أعضاء الفريق.
• يحدد الاحتياجات التنموية للآخرين ويقوم بتدريبهم أو توجيههم أو مساعدتهم لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.
• يضع أهدافًا وخططًا محددة لتحديد الأولويات، وتنظيم، وإنجاز العمل الخاص به.
• يراقب ويحافظ على مستوى إنتاجية الموظفين.
• يوفر القيادة، والرؤية، والتوجيه لجمع وترتيب أهداف القسم بطريقة تكون فعالة وفعالة.
• يدير مستويات التوظيف لتلبية معايير خدمة الضيوف، والاحتياجات التشغيلية، وخدمة الضيوف، والأهداف المالية.
• يوفر التدريب المتعلق بالعمل، والإشراف، والمتابعة، والإدارة العملية.