أرسل لي وظائف مثل هذه
الخبرة
3 - 8 سنوات
موقع العمل
الرياض، المملكة العربية السعودية
التعليم
بكالوريوس إدارة الفنادق(ادارة فنادق)
الجنسية
أي جنسية
جنس
غير مذكور
عدد الشواغر
1 عدد الشواغر
الوصف الوظيفي
الأدوار والمسؤوليات
إدارة مهام الإنتاج اليومية المعينة من قبل شيف دو بارتي، مع ضمان تقطيع جميع المكونات وطهيها وتقسيمها وفقًا للعائد والمواصفات الصحيحة.
- تشغيل المحطة أثناء الخدمة، وطهي وتقديم الأطباق بسرعة ودقة، مع ضمان خروج الطعام الساخن من المحطة ساخنًا جدًا.
- تذوق جميع عناصر التحضير (الصلصات، التتبيلات، البيوريه) يوميًا، وضبط التوابل لتلبية ملف نكهة 5 نجوم قبل بدء الخدمة.
- الارتقاء لتشغيل القسم في غياب شيف دو بارتي، والتواصل مباشرة مع الباس/سوس شيف حول التوقيت وعدد التذاكر.
الإشراف على عمل الشيفات المساعدين والمتدربين، والتحقق من تقطيعهم وتقنيات الطهي لمنع الهدر.
- المساعدة في تدريب أعضاء الفريق الجدد، مع توضيح الاستخدام الصحيح للمعدات (مثل، مانولين، آلات التعبئة، ثيرموميكس).
- فرض انضباط التنظيف أثناء العمل داخل الفريق، مع ضمان بقاء المحطة منظمة حتى خلال أوقات الذروة.
الالتزام الصارم بإرشادات HACCP، مع ضمان تغطية جميع المواد الغذائية، ووضع علامات عليها بتاريخ الإنتاج والانتهاء، وتخزينها في درجة الحرارة الصحيحة.
- دوران المخزون باستخدام طريقة FIFO (الأول في الداخل، الأول في الخارج)، مع التحقق من جودة الخضروات والبروتينات يوميًا لضمان النضارة.
- الحفاظ على نظافة معدات المطبخ، والإبلاغ عن أي سكاكين باهتة أو آلات معطلة لشيف دو بارتي على الفور.
المساعدة في عملية الطلب اليومية من خلال عد المخزون المتاح وتحديد النقص.
- مراقبة التحكم في الحصص أثناء الخدمة لضمان تلبية أهداف تكلفة الطعام (مثل، وزن حصص البروتين).
- تقليل الهدر بنشاط من خلال استخدام تقليمات الخضار للمرقات أو تحديد العناصر التي يجب استخدامها كعروض خاصة.
- التقارير مباشرة إلى: شيف دو بارتي / سوس شيف.
- يشرف على: الشيفات المساعدين، المتدربين/المتدربين في الطهي.
- الاتصالات الرئيسية: فريق الخدمة، عمال المطبخ.
الملف الشخصي المطلوب للمرشحين
دبلوم الطهي أو شهادة في الطهي الاحترافي.
- حد أدنى من 3 إلى 4 سنوات من الخبرة في الطهي.
- على الأقل سنتان من الخبرة ككوميس I أو كوميس II في فندق أو مطعم ذو سمعة جيدة.
- تُفضل الخبرة في حفلات الاستقبال عالية الحجم أو تناول الطعام الفاخر.
إجادة الطهي: فهم قوي لأساليب الطهي الأساسية (الشواء، الطهي البطيء، السلق، القلي، الاستحلاب).
- مهارات السكين: مهارات تقطيع سريعة ودقيقة مع القدرة على إنتاج قطع متساوية (جوليان، برونويس) باستمرار.
- القدرة على التكيف: القدرة على العمل عبر أقسام مختلفة (مثل، الانتقال من المخزن البارد إلى الحار) إذا تطلب الأمر.
- معرفة السلامة: فهم جيد لمناولة المواد الكيميائية (MSDS) وسلامة الحرائق في المطبخ.
القطاع المهني للشركة
- تسلية
- ترفيه
- ملاهي
المجال الوظيفي / القسم
- الطهاة
- F&B
- التدبير المنزلي
- مكتب الاستقبال
الكلمات الرئيسية
- غولف- ديمي شيف دو بارتي
تنويه: نوكري غلف هو مجرد منصة لجمع الباحثين عن عمل وأصحاب العمل معا. وينصح المتقدمون بالبحث في حسن نية صاحب العمل المحتمل بشكل مستقل. نحن لا نؤيد أي طلبات لدفع الأموال وننصح بشدة ضد تبادل المعلومات الشخصية أو المصرفية ذات الصلة. نوصي أيضا زيارة نصائح أمنية للمزيد من المعلومات. إذا كنت تشك في أي احتيال أو سوء تصرف ، راسلنا عبر البريد الإلكتروني abuse@naukrigulf.com
Qiddiya Investment Company
https://apply.workable.com/qiddiya-investment-company-1/j/CC2BDDB403/