الشيف اليوناني RIXOS

1. دعم الطباخ التنفيذي في: اختيار الأشخاص المؤهلين للعمل في القسم؛ ضمان أن يعمل الموظفون بطريقة صحية ومتسقة ومنظمة؛ وخلق روح الفريق وزيادة حماسهم من خلال المساهمة في تعليمهم ومهاراتهم المهنية وتطويرهم الشخصي.
2. مسؤول عن التكلفة والجودة والنظافة والطعم وتقديم جميع أنواع الطعام المنتج في المنشأة أو المشتراة من قبلها ورضا العملاء المرتبط بهذه الأمور.
3. ضمن قواعد النظافة في المطبخ، يجب أن يكون لدى الطباخ الذي يعمل في المطبخ شعر قصير ومعتنى به جيدًا، ولا يُسمح للرجل بأن يكون لديه شارب أو لحية.
4. العمل بطريقة منسقة مع جميع الطهاة المساعدين ورؤساء الأقسام وتوجيههم حسب الحاجة.
5. تحديد طرق العمل ومعايير الطهي وضمان تطبيقها لضمان إعداد الطعام بطريقة ذات جودة وأن يعمل الموظفون بكفاءة.
6. التحقق من قسائم التوريد اليومية وتسريع حركة الإمدادات ذات الحركة البطيئة.
7. السيطرة على الحالة الحالية للأطعمة الخام والإمدادات بالإضافة إلى طريقة استخدام الطعام الزائد، ومنع فساد الطعام، واستخدام الطعام الزائد بطريقة فعالة، والسيطرة على حصص الطعام.
8. التأكد من أن الموظفين العاملين في القسم يمتثلون لقواعد النظافة الشخصية.
9. التحقق من جميع مخازن التخزين في بداية العمل والتأكد من أنها مرتبة، وتسليم المنتجات القديمة للإنتاج، والتأكد من استغلال الطعام المتبقي. تحقق من أنظمة تبريد تخزين الطعام وتأكد من استخدام الطعام وفقًا لمبدأ الأول في الدخول، الأول في الخروج.
10. التحقق من القائمة وإبلاغ وتحذير الموظفين من أي منتجات مفقودة أو إشكالية حتى لا تتكرر نفس الحالة.
11. مراقبة أداء الموظفين وإبلاغ الطباخ التنفيذي عن الموظفين الذين لا يعملون بكفاءة.
12. مساعدة الطباخ التنفيذي في إعداد القوائم مع الأخذ في الاعتبار معايير المنشأة، وميزانية تكلفة الطعام، والمناسبات الخاصة (الفعاليات الخاصة، والمواضيع الخاصة، إلخ).
13. تحديد طرق الطهي اللازمة لإنتاج الطعام بطريقة ذات جودة وصحية والسيطرة على ما إذا كانت هذه الطرق مُنفذة.
14. تقديم تدريبات لموظفي إنتاج الطعام حول إعداد القوائم ووصفات المنتجات وتكاليف الطعام، إلخ. (باستثناء التدريبات القياسية مثل نظام سلامة الغذاء ومعايير ISO).
15. مراقبة نظام إدارة سلامة الغذاء بانتظام.
16. متابعة المنشورات ذات الصلة، والندوات، والمعارض التجارية لتشغيل قسمه بطريقة أكثر حداثة وصحية وفعالة.
17. توجيه الخدم للتأكد من أن المطبخ نظيف للغاية وآمن ومتوافق مع قواعد النظافة.
18. التواصل مع كبار الموظفين بعبء العمل والعمليات، وتعيين الموظفين للمشاريع، مع الأخذ في الاعتبار نقاط قوتهم وضعفهم، ودعم تطويرهم.
19. مراقبة عمل موظفي المطبخ، وتوجيههم، واتخاذ تدابير ضد الأحداث السلبية المحتملة وتصميم برامج تدريبهم.
20. بالإضافة إلى ما سبق، تنفيذ الأوامر المكتوبة والشفوية للطباخ التنفيذي والإبلاغ للإدارة العليا.
21. إعداد جميع الأطعمة المنتجة في المطعم في البداية وإظهار كيفية إعداد الطعام للموظفين. مسؤول عن إنتاج وتقديم الطعام في المطعم.
22. البقاء في المطعم خلال ساعات الخدمة، وعند الحاجة، التحدث إلى الضيوف وسؤالهم عما يرغبون فيه، وما يحبونه، وفعل كل ما هو ضروري لزيادة رضا الضيف.
23. توقع أن جميع الأنشطة والمعدات والممتلكات التي قد تخلق أمراضًا للبيئة، والانضمام إلى جميع الأنشطة التي تُنظم لحماية التنوع البيولوجي ومشاركة المسؤوليات، ومشاركة المسؤوليات الفردية لزيادة المعرفة البيئية وإجراء التدريبات اللازمة. توفير الحد الأدنى من استهلاك جميع المواد والمعدات المستخدمة حاليًا (ورق، مطبوعات، إلخ).
24. تنفيذ التحذيرات اللازمة والتدريبات departmental من أجل توفير الطاقة داخل المنشأة.
25. تنفيذ مسؤولياته من أجل القضاء على النفايات وجمعها بطريقة صحيحة، وتقليل التلوث البيئي والأثر الضار على البيئة.
26. تنفيذ جميع المسؤوليات المتعلقة بنظم إدارة الجودة المُنفذة في المنشأة.
27. تنفيذ جميع الواجبات الأخرى التي يُكلف بها المديرون وإدارة الفندق ولم يتم ذكرها في وصف الوظيفة.
28. تنفيذ جميع المسؤوليات المتعلقة بالحماية من الأمراض الوبائية و إجراءات الاستجابة المطبقة في المنشآت

• التعليم: على الأقل شهادة الثانوية العامة أو ما يعادلها.
• الخبرة: خبرة عملية وإدارية واسعة تتعلق بالعمليات في القسم المعني (على الأقل 3 سنوات).
• اللغة الأجنبية: على الأقل مستوى متوسط في اللغة الإنجليزية.
• الدورات والتدريب: حضور سابق في دورات وندوات في المجال المعني.
• مهارات الحاسوب: تطبيقات حاسوبية أساسية.
• المهارات: لديه إلمام ممتاز بجميع المنتجات وتقنيات الطهي في المجال المعني وهو مسؤول عن تطوير الأعمال. لديه معرفة متقدمة بالأقسام والعمليات الأخرى في المطبخ. لديه معرفة بالمأكولات المحلية أو الدولية.

فريقك وبيئة العمل:
في 1-2 جملة، قدم الفريق أو البيئة العقارية أو المكتبية بطريقة تعكس الثقافة
ملاحظة: قد تشمل التخصيصات أي متطلبات محلية أو تشريعية محددة، مثل تصاريح العمل
التزامنا بالتنوع والشمول:
نحن شركة شاملة وطموحنا هو جذب وتوظيف وتعزيز المواهب المتنوعة.