رئيس الطهاة بينهانا تيبانياكي Minor International

1. القيادة الطهو & العمليات

• قيادة والإشراف على جميع عمليات المطبخ في Benihana Teppanyaki، مع ضمان إعداد الطعام العالي الجودة والخدمة.

• تخطيط وتنظيم والتحكم في عمليات المطبخ اليومية بما في ذلك الإعداد، والطهي المباشر، وتنسيق الخدمة.

• ضمان التحضير والتقديم الأصيل لجميع أطباق التبنيكي والسوشي والأطباق المستلهمة من اليابان وفقًا لوصفات ومعايير علامة Benihana.

• مراقبة مستويات المخزون، وتكلفة الطعام، والتحكم في النفايات للحفاظ على الربحية.

• ضمان صيانة وتنظيف جميع المعدات والشوايات بشكل صحيح وآمنة للاستخدام.

2. إدارة الفريق & التدريب

• قيادة وتحفيز وتدريب طهاة التبنيكي وفريق المطبخ لتقديم تجارب طهي متسقة وجذابة ومسرحية.

• إجراء تقييمات أداء منتظمة وتقديم التوجيه والتطوير لأعضاء الفريق.

• الحفاظ على ثقافة الانضباط والعمل الجماعي والتميز داخل المطبخ.

• دعم إدارة الموارد البشرية والقيادة الطهو في توظيف وتدريب الطهاة.

3. مراقبة الجودة & سلامة الغذاء

• ضمان أن جميع الأطباق تلبي معايير تقديم العلامة، والطعم، والحصة.

• العمل عن كثب مع مدير النظافة وسلامة الغذاء لضمان الامتثال الكامل لمعايير HACCP واللوائح المحلية لسلامة الغذاء.

• تنفيذ ومراقبة جداول التنظيف، وفحوصات درجات الحرارة، وتخزين الطعام بشكل صحيح.

4. تطوير القائمة & الامتثال للعلامة

• التعاون مع طهاة Benihana Corporate والشيف التنفيذي لتخطيط القائمة، والعروض الموسمية، وتحديثات العلامة.

• ضمان أن جميع عناصر القائمة والمكونات والأساليب تلتزم بشكل صارم بمواصفات علامة Benihana.

• البقاء على اطلاع باتجاهات الطهي اليابانية وتقديم أفكار مبتكرة مع الحفاظ على أصالة العلامة.

5. تجربة الضيف & تمثيل العلامة

• تقديم تجربة تناول طعام تفاعلية وجذابة من خلال الطهي المباشر على الشواية والتفاعل مع الضيوف.

• ضمان رضا الضيوف من خلال الجودة، والاتساق، والتقديم الذي لا يُنسى.

• معالجة تعليقات الضيوف بشكل مهني وسريع، وتحويل الفرص إلى نتائج إيجابية.