رئيس الطهاة بينهانا تيبانياكي

Minor International

1. القيادة في فنون الطهي والعمليات

• قيادة والإشراف على جميع عمليات المطبخ في بينهانا تيبانياكي، لضمان تحضير الطعام وخدمته بجودة عالية.

• تخطيط وتنظيم والتحكم في عمليات المطبخ اليومية بما في ذلك التحضير، والطهي الحي، وتنسيق الخدمة.

• ضمان التحضير والعرض الأصيل لجميع أطباق تيبانياكي، والسوشي، والأطباق المستوحاة من اليابان وفقًا لوصفات ومعايير علامة بينهانا.

• مراقبة مستويات المخزون، وتكلفة الغذاء، والتحكم في الهدر للحفاظ على الربحية.

• ضمان صيانة وتنظيف جميع المعدات وشوايات تيبان بشكل صحيح وآمن للاستخدام.

2. إدارة الفريق والتدريب

• قيادة وتحفيز وتدريب طهاة تيبانياكي وفريق المطبخ لتقديم تجارب طهي متسقة وجذابة ومسرحية.

• إجراء تقييمات أداء منتظمة وتقديم التدريب والتطوير لأعضاء الفريق.

• الحفاظ على ثقافة من الانضباط والعمل الجماعي والتميز داخل المطبخ.

• دعم الموارد البشرية والقيادة في فنون الطهي في توظيف وتوجيه الطهاة.

3. مراقبة الجودة وسلامة الغذاء

• ضمان أن جميع الأطباق تلبي معايير العرض والطعم والحصة للعلامة التجارية.

• العمل بشكل وثيق مع مدير الصحة وسلامة الغذاء لضمان الالتزام الكامل بمعايير HACCP واللوائح المحلية لسلامة الغذاء.

• تنفيذ ومراقبة جداول التنظيف، وعمليات فحص درجات الحرارة، وتخزين الطعام بشكل مناسب.

4. تطوير القائمة والامتثال للعلامة التجارية

• التعاون مع طهاة بينهانا الكبار والطاهي التنفيذي للتخطيط للقائمة، والعروض الموسمية، وتحديثات العلامة التجارية.

• ضمان أن جميع عناصر القائمة والمكونات والأساليب تلتزم بدقة بمواصفات علامة بينهانا.

• مواكبة الاتجاهات في فنون الطهي اليابانية والتوصية بأفكار مبتكرة مع الحفاظ على أصالة العلامة التجارية.

5. تجربة الضيوف وتمثيل العلامة التجارية

• تقديم تجربة تناول طعام جذابة وتفاعلية من خلال الطهي الحي لتيبانياكي وتفاعل الطاهي مع الضيوف.

• ضمان رضا الضيوف من خلال الجودة والاتساق والعرض الذي لا يُنسى.

• التعامل مع تعليقات الضيوف بشكل مهني وسريع، وتحويل الفرص إلى نتائج إيجابية.