الوصف الوظيفي

الأدوار والمسؤوليات

ملخص الوظيفة

اجلب إيطاليا إلى الحياة في كل طبق.

سيتي، الواقعة داخل منتجع JA، تبحث عن رئيس طهاة ذو رؤية مع خبرة قوية في المطبخ الإيطالي الأصيل. يجب أن يكون المرشح المثالي لديه شغف بالنكهات الجريئة والتقاليد الإقليمية وخبرة مثبتة في قيادة فرق المطبخ ذات الأداء العالي.

تكون هذه الوظيفة مسؤولة عن قيادة الاتجاه الطهوي وإدارة عمليات المطبخ وتقديم تجارب طعام استثنائية تتماشى مع مفهوم سيتي الإيطالي.

المسؤوليات الرئيسية

قيادة العمليات العامة للمطبخ واستراتيجية الطهي بما يتماشى مع مفهوم المطعم

تطوير وتحسين وتنفيذ قوائم المأكولات الإيطالية الأصيلة مع إبداع موسمي

إنشاء وتنفيذ قائمة البيتزا تعكس التقنيات التقليدية والابتكار

الإشراف على إعداد الطعام والجودة والعرض والتناسق

إدارة تكلفة الطعام والمخزون والطلبات ومراقبة الفاقد

ضمان الامتثال لمعايير النظافة والسلامة ومعايير HACCP

المسؤوليات القيادية

قيادة وتحفيز وتطوير فريق المطبخ

تقديم التدريب والتوجيه ودعم الأداء

تخطيط الجداول وإدارة مسؤوليات الفريق

الحفاظ على ثقافة إيجابية واحترافية وعالية الأداء

متطلبات المرشح

معرفة قوية بالمطبخ الإيطالي، بما في ذلك المعكرونة والصلصات والبيتزا واللحوم والمأكولات البحرية والحلويات

خبرة لا تقل عن 4-5 سنوات في دور قيادي في المطبخ (رئيس الطهاة أو ما شابه)

قدرة مثبتة على إدارة عمليات المطبخ في بيئة سريعة الوتيرة

مهارات قيادية وتنظيمية وتواصل قوية

شغف بالجودة والتناسق وتجربة الضيوف

المؤهلات المفضلة

دبلوم الطهي أو تدريب رسمي

يفضل الجنسية الإيطالية

خبرة في المطاعم الإيطالية أو التراتوريات أو بيئات الضيافة الفاخرة

خبرة في إنتاج المعكرونة والبيتزا اليدوية

الخبرة

خبرة لا تقل عن 4-5 سنوات في دور قيادي طهوي مماثل

خبرة المطبخ

معرفة قوية بالمطبخ الإقليمي الإيطالي والمكونات والتقنيات

رئيس الطهاة المطبخ الإيطالي JA Resorts & Hotels