الوصف الوظيفي

الأدوار والمسؤوليات

ملخص الوظيفة

اجلب إيطاليا إلى الحياة في كل طبق.

سيتى، الواقع ضمن منتجع JA، يبحث عن رئيس طهاة ذو رؤية مع خبرة قوية في المطبخ الإيطالي الأصيل. يجب أن يتمتع المرشح المثالي بشغف بالنكهات الجريئة، والتقاليد الإقليمية، وخبرة مثبتة في قيادة فرق المطبخ ذات الأداء العالي.

هذه الوظيفة مسؤولة عن توجيه الاتجاه الطهوي، وإدارة عمليات المطبخ، وتقديم تجارب تناول طعام استثنائية تتماشى مع مفهوم سيتى الإيطالي.

المسؤوليات الرئيسية

قيادة العملية العامة للمطبخ والاستراتيجية الطهو بما يتماشى مع مفهوم المطعم

تطوير وتنقيح وتنفيذ قوائم طعام إيطالية أصيلة مع إبداع موسمي

إنشاء وتنفيذ قائمة بيتزا تعكس التقنيات التقليدية والابتكار

الإشراف على إعداد الطعام والجودة والعرض والتناسق

إدارة تكلفة الطعام والمخزون والطلب والتحكم في النفايات

ضمان الامتثال لمعايير النظافة والسلامة ومعايير HACCP

مسؤوليات القيادة

قيادة وتحفيز وتطوير فريق المطبخ

تقديم التدريب والتوجيه ودعم الأداء

تخطيط الجداول وإدارة مسؤوليات الفريق

الحفاظ على ثقافة إيجابية واحترافية وعالية الأداء

متطلبات المرشح

معرفة قوية بالمطبخ الإيطالي، بما في ذلك المعكرونة، والصلصات، والبيتزا، واللحوم، والمأكولات البحرية، والحلويات

حد أدنى 4-5 سنوات من الخبرة في دور قيادي في المطبخ (رئيس الطهاة أو ما شابه)

قدرة مثبتة على إدارة عمليات المطبخ في بيئة سريعة الوتيرة

مهارات قيادية وتنظيمية واتصالية قوية

شغف بالجودة والتناسق وتجربة الضيوف

المؤهلات المفضلة

دبلوم طهي أو تدريب رسمي

الأفضلية للجنسية الإيطالية

خبرة في المطاعم الإيطالية أو التراتوريات أو بيئات الضيافة الراقية

خبرة في إنتاج المعكرونة والبيتزا اليدوية

الخبرة

حد أدنى 4-5 سنوات في دور قيادي طهي مماثل

خبرة المطبخ

معرفة قوية بالمطبخ الإقليمي الإيطالي والمكونات والتقنيات

رئيس الطهاة المطبخ الإيطالي JA Resorts & Hotels