الشيف الرئيسي

TU Holdings Group

وصف الوظيفة

الشيف الرئيسي مسؤول عن إدارة جميع جوانب عمليات المطبخ، بما في ذلك تخطيط القائمة، إعداد الطعام، إشراف الفريق، مراقبة الجودة، والحفاظ على معايير النظافة. تتطلب هذه الوظيفة قيادة قوية، وإبداع، والقدرة على تقديم أطباق عالية الجودة بشكل مستمر في بيئة سريعة.

المسؤوليات الرئيسية

• قيادة المطبخ: إشراف، تدريب، وقيادة موظفي المطبخ لضمان عمليات مطبخ سلسة وفعالة.
• تخطيط القائمة: تصميم وتحديث القوائم بناءً على الموسم، الاتجاهات، وتفضيلات العملاء، مع ضمان الإبداع والربحية.
• إعداد الطعام والجودة: الإشراف على جميع إعدادات الطعام وتقديمه، مع ضمان معايير عالية من الجودة، والطعم، والاتساق.
• التحكم في المخزون والتكاليف: إدارة المخزون، تتبع مستويات المخزون، طلب المستلزمات، والتحكم في تكاليف الطعام مع تقليل النفايات.
• الامتثال للصحة والسلامة: ضمان أن المطبخ يلبي جميع معايير الصحة والسلامة والنظافة وأن الموظفين يتبعون إجراءات التعامل مع الطعام بشكل صحيح.
• تطوير الفريق: تحفيز وتوجيه الموظفين، إجراء جلسات تدريب منتظمة، وتعزيز بيئة مطبخ إيجابية ومنتجة.
• التعاون: العمل عن كثب مع فريق الخدمة والإدارة لضمان تجربة ممتازة للضيوف والتنسيق.
• إدارة الميزانية: المساعدة في تحديد ميزانيات الطعام، التسعير، والحفاظ على هوامش الربح.

الخبرة

• خبرة مثبتة كطاهٍ رئيسي أو طاهٍ مساعد في بيئة مطعم مزدحمة.
• يفضل الحصول على درجة في الطهي أو تدريب معادل.
• مهارات طهي ممتازة مع اهتمام قوي بالتفاصيل.
• مهارات القيادة وإدارة الفريق.
• معرفة قوية بمعدات المطبخ وتقنيات الطهي.
• مهارات تنظيمية وقدرة على إدارة الوقت قوية.
• القدرة على البقاء هادئاً وفعالاً تحت الضغط.
• الإلمام بقوانين سلامة الغذاء والنظافة.

المهارات المفضلة

• خبرة في مطبخ معين (المطبخ الآسيوي، والمطبخ القاري، والمطبخ البرازيلي) حسب نوع المطعم.
• مهارات الكمبيوتر الأساسية (لبرامج إدارة المخزون وتخطيط القوائم).
• خبرة في التحكم في التكاليف وإعداد الميزانيات.