الوصف الوظيفي

الأدوار والمسؤوليات

إنشاء وتطوير القوائم وتأليف الأطباق.
تنظيم وتنسيق عمل الطهاة والموظفين الآخرين لضمان إعداد اقتصادي وتقني مثالي مع احترام أهداف تكلفة العمل.
الموافقة على الطلبات للمنتجات الغذائية واللوازم اللازمة
ضمان الحفاظ على معايير عالية من النظافة والأمان في جميع مناطق المطبخ، في جميع الأوقات
إنشاء ضوابط لتقليل الهدر وفقدان الإمدادات والسرقة
تطوير وصفات قياسية وتقنيات التحضير/التقديم لضمان جودة متسقة وتقليل تكاليف الطعام
إعداد بيانات الميزانية؛ توقع التكاليف السنوية (الطعام، العمل، إلخ) ومراقبة النتائج المالية الفعلية
اتخاذ التدابير التصحيحية اللازمة لتحقيق الأهداف المالية
استشارة مدير التموين بشأن الجوانب الفنية للفعاليات الخاصة.
طهي أو الإشراف مباشرة على إعداد الأطباق التي تتطلب خبرة خاصة
تقييم المنتجات لضمان تلبية معايير الجودة بشكل متسق
تقييم المنتجات لضمان الامتثال لمعايير الجودة والسعر
تطوير إجراءات لتحسين الجودة وتحديثها وفقًا للتقنيات والمعدات الحديثة
إنشاء والحفاظ على جدول تنظيف وصيانة منتظم لجميع المعدات ومناطق المطبخ
تعزيز أساليب العمل الآمنة وبيئة آمنة في جميع الأوقات.
ضمان تنفيذ برنامج HACCP بشكل صحيح.
يجري مقابلات، ويختار، ويدرب، ويشرف، ويدير (يعاقب/يؤدب) جميع الموظفين في القسم.
تطوير والحفاظ على فريق محترف ومؤهل
ضمان أن جميع خدمات الأعضاء تتم بشكل احترافي وفعال
إدارة الضغط وتوقع تنظيم الموظفين للفعاليات الكبرى

طباخ ممتاز
إدارة والانضباط
ممتاز في التخطيط والتنظيم واتخاذ القرار
تركيز على الحلول في حالة الصعوبة
متواصل جيد
مدير جيد
معرفة جيدة بمعايير النظافة (HACCP) وسلامة الغذاء
متمتع بحالة بدنية جيدة جدًا
إدارة الفريق
الإبداع والفضول للحداثة
قادر على إدارة الأحداث غير المتوقعة والمواقف الم stressful

الملف الشخصي المطلوب للمرشحين

ملف الوظيفة:_x000D_

دبلوم في الطهي أو تدريب معادل
خمس سنوات من العمل في نفس المنصب
يجب أن يحافظ الطاهي الرئيسي على مظهر مرتب ونظيف ومصان جيدًا.

الشيف الرئيسي R SIDENCE D'ETAT DU SAHEL

الشيف الرئيسي
R SIDENCE D'ETAT DU SAHEL