الشيف الرئيسي Marriott International

ضمان تلبية معايير الطهي والمسؤوليات

يعد ويطبخ أنواع الأطعمة جميعها، سواء بشكل منتظم أو للضيوف الخاصين أو الفعاليات.

يستعرض ويعدل الأنظمة والإجراءات في المطبخ لضمان فعاليتها.

يطور، يصمم، أو يخلق قوائم جديدة ووصفات بناءً على المعايير أو المساهمات الفنية.

يظهر معرفة بمنتجات الطعام عالية الجودة، والعروض والنكهات.

يضمن الامتثال لمعايير التعامل مع الطعام والصحة العامة.

يضمن الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها.

يتبع التعامل الصحيح ودرجة الحرارة المناسبة لجميع منتجات الطعام.

يعرف ويطبق معايير سلامة العلامة التجارية.

يشرف على عمليات نوبات المطبخ ويضمن الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات الأغذية والمشروبات.

يحافظ على معايير الشراء، والاستلام وتخزين الطعام.

يعمل ويحافظ على جميع معدات القسم ويبلغ عن الأعطال.

يدعم الإجراءات المتعلقة بحصص الأغذية والمشروبات والتحكم في الفاقد.

يضع ويطبق عمليات وإجراءات صديقة للبيئة لتحضير الطعام، واستخدام الطاقة وإدارة النفايات في المطعم.

يتحقق من جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة لضمان تلبية المعايير.

يساعد في تحديد كيفية تقديم الطعام وينشئ عروض طعام زخرفية.

قيادة فريق الطهي

يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في تحضير الطعام.

يستخدم المهارات الشخصية والتواصل لقيادة، التأثير، وتشجيع الآخرين؛ يدافع عن اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ يظهر الأمانة/النزاهة؛ يقود بالقدوة.

يشرف ويدير الموظفين. يدير جميع العمليات اليومية. يفهم وظائف الموظفين بشكل كافٍ لأداء الواجبات في غياب الموظفين.

يشجع ويبني الثقة المتبادلة، والاحترام، والتعاون بين أعضاء الفريق.

يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.

يضمن ويحافظ على مستوى إنتاجية الموظفين.

يضمن إعداد وتقديم عناصر القائمة وفقًا لمعايير سجل الاستخدام.

يحدد ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعونية مع الموظفين ويضمن أن يقوم الموظفون بمثل ذلك داخل الفريق.

يقدر احتياجات الإنتاج اليومية على أساس أسبوعي ويواصل التواصل مع موظفي المطبخ يوميًا.

يقود النوبات بينما يقوم شخصياً بإعداد عناصر الطعام وتنفيذ الطلبات بناءً على المواصفات المطلوبة.

الحفاظ على أهداف الطهي

يحقق ويتجاوز الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء، أهداف الميزانية، أهداف الفريق، إلخ.

يضع أهدافًا وخططًا محددة لتحديد الأولويات وتنظيم وإنجاز العمل الخاص بك.

يفهم الميزانيات، والبيانات التشغيلية وتقارير تقدم الرواتب حسب الحاجة للمساعدة في الإدارة المالية للقسم.

يحدد جداول الموظفين وفقًا لمتطلبات العمل ويتابع وقت الموظفين والحضور.

يفهم تأثير عمليات الأقسام على الأهداف المالية العامة للعقار ويدير لتحقيق أو تجاوز الأهداف الميزانية.

يطلب زي الموظفين وفقًا للميزانية ويضمن أن يتم جرد الزي وصيانته بشكل مناسب.

يستعرض مستويات التوظيف لضمان تلبية خدمة الضيوف والأهداف التشغيلية والمالية.

ضمان خدمة العملاء الاستثنائية

يوفر خدمات تتجاوز وتفوق رضا العملاء والاحتفاظ بهم.

يدير العمليات اليومية، يضمن الجودة، والمعايير وتلبية توقعات العملاء يوميًا.

يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه، والتعليقات، والتدريب الفردي عند الحاجة.

يضع مثالاً إيجابياً لعلاقات الضيوف.

يتعامل مع مشاكل وشكاوى الضيوف.

يسعى لتحسين أداء الخدمة.

يساعد الموظفين على تلقي التدريب المستمر لفهم توقعات الضيوف.

إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية

يحدد احتياجات تطوير الآخرين والتوجيه، والتوجيه، أو المساعدة الأخرى للآخرين لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.

يحدد احتياجات التعليم للآخرين، ويطور برامج أو دروس تعليمية رسمية، ويعلم أو يوجه الآخرين.

يساعد حسب الحاجة في إجراء المقابلات وتوظيف أعضاء فريق الموظفين ذوي المهارات المناسبة.

يشارك في عملية تقييم أداء الموظفين، ويقدم تعليقات حسب الحاجة.

يطلب تعليقات الموظفين، ويستخدم سياسة الباب المفتوح ويستعرض نتائج رضا الموظفين لتحديد ومعالجة مشاكل أو مخاوف الموظفين.

يشارك في تدريب موظفي المطعم والتموين حول عناصر القائمة بما في ذلك المكونات، وطرق التحضير والأذواق الفريدة.

مسؤوليات إضافية

يوفر معلومات للمشرفين، والزملاء، والمرؤوسين عبر الهاتف، أو بشكل مكتوب، أو عبر البريد الإلكتروني، أو شخصيًا.

يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشاكل.

يحضر ويشارك في جميع الاجتماعات ذات الصلة.