الشيف الرئيسي Marriott International

ضمان تلبية المعايير والمسؤوليات الطهو

يجهز ويطبخ الأطعمة من جميع الأنواع، إما بشكل منتظم أو للضيوف أو الفعاليات الخاصة.

يستعرض ويعدل الأنظمة والإجراءات في المطبخ لضمان فعاليتها.

يضع ويصمم أو يخلق قوائم جديدة ووصفات بناءً على المعايير أو المساهمات الفنية.

يظهر معرفة بمنتجات الغذاء عالية الجودة، والعروض والنكهات.

يضمن الامتثال لمعايير التعامل مع الطعام والصحة العامة.

يضمن الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها.

يتبع طرق التعامل الصحيحة ودرجة الحرارة الصحيحة لجميع المنتجات الغذائية.

يعرف وينفذ معايير سلامة العلامة التجارية.

يشرف على عمليات نوبات المطبخ ويضمن الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات الطعام والمشروبات.

يحافظ على معايير الشراء والاستلام وتخزين الطعام.

يعمل ويصون جميع معدات القسم ويبلغ عن الأعطال.

يدعم الإجراءات الخاصة بالتحكم في حصص الطعام والمشروبات والهدر.

يضع وينفذ عمليات وإجراءات صديقة للبيئة لتحضير الطعام، واستخدام الطاقة وإدارة النفايات في المطعم.

يتحقق من جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة لضمان تلبية المعايير.

يساعد في تحديد كيفية تقديم الطعام ويخلق عروض غذائية زينة.

قيادة فريق الطهي

يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في إعداد الطعام.

يستخدم مهارات التواصل والتفاعل الاجتماعي لقيادة، وتأثير، وتحفيز الآخرين؛ يدافع عن اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ يظهر النزاهة/الصدق؛ يقود بالقدوة.

يشرف ويدير الموظفين. يدير جميع العمليات اليومية. يفهم وظائف الموظفين بشكل كافٍ لأداء الواجبات في غيابهم.

يشجع ويبني الثقة المتبادلة، والاحترام، والتعاون بين أعضاء الفريق.

يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.

يضمن ويحافظ على مستوى إنتاجية الموظفين.

يضمن أن يتم إعداد وتقديم عناصر القائمة وفقًا لمعايير سجلات الاستخدام.

يؤسس ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن أن يفعل الموظفون نفس الشيء ضمن الفريق.

يقدر احتياجات الإنتاج اليومية على أساس أسبوعي ويتواصل مع موظفي المطبخ بشأن احتياجات الإنتاج يوميًا.

يقود النوبات بينما يقوم شخصيًا بتحضير عناصر الطعام وتنفيذ الطلبات بناءً على المواصفات المطلوبة.

الحفاظ على الأهداف الطهو

يحقق ويتجاوز الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء، وأهداف الميزانية، وأهداف الفريق، إلخ.

يضع أهدافًا وخططًا محددة لتحديد الأولويات وتنظيم وإنجاز عملك.

يفهم الميزانيات، والبيانات التشغيلية وتقارير تقدم الرواتب حسب الحاجة للمساعدة في الإدارة المالية للقسم.

يجدول الموظفين وفقًا لمتطلبات العمل ويتتبع وقت الموظف وحضوره.

يفهم تأثير عمليات القسم على الأهداف المالية العامة للعقار ويدير لتحقيق أو تجاوز الأهداف الميزانية.

يطلب زي الموظفين وفقًا للميزانية ويضمن أن يتم جرد وصيانة الزي بشكل صحيح.

يستعرض مستويات التوظيف لضمان تلبية خدمات الضيوف، والأهداف التشغيلية والمالية.

ضمان خدمة العملاء الاستثنائية

يوفر خدمات تفوق التوقعات لرضا العملاء والاحتفاظ بهم.

يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء يوميًا.

يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه، والتعليقات، والتدريب الفردي عند الحاجة.

يضع مثالًا إيجابيًا لعلاقات الضيوف.

يتعامل مع مشاكل وشكاوى الضيوف.

يسعى لتحسين أداء الخدمة.

يساعد الموظفين على تلقي التدريب المستمر لفهم توقعات الضيوف.

إدارة وتنظيم أنشطة الموارد البشرية

يحدد احتياجات التطوير لدى الآخرين ويقوم بالتوجيه، والإرشاد، أو مساعدة الآخرين لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.

يحدد الاحتياجات التعليمية للآخرين، ويطور برامج أو فصول تعليمية رسمية، ويقوم بتعليم أو إرشاد الآخرين.

يساعد حسب الحاجة في المقابلات وتوظيف أعضاء فريق الموظفين ذوي المهارات المناسبة.

يشارك في عملية تقييم أداء الموظفين، ويقدم تعليقات حسب الحاجة.

يطلب تعليقات الموظفين، ويستخدم سياسة الباب المفتوح ويستعرض نتائج رضا الموظفين لتحديد ومعالجة مشاكل أو مخاوف الموظفين.

يشارك في تدريب موظفي المطعم والتموين حول عناصر القائمة بما في ذلك المكونات، وطرق التحضير والنكهات الفريدة.

مسؤوليات إضافية

يوفر معلومات للمشرفين، وزملاء العمل، والمرؤوسين عبر الهاتف، أو كتابة، أو عبر البريد الإلكتروني، أو شخصيًا.

يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار الحل الأفضل وحل المشاكل.

يحضر ويشارك في جميع الاجتماعات ذات الصلة.