رئيس الطهاة (المأكولات اللبنانية)

Client of Top Notch Consultancy

المسؤوليات الرئيسية

• الإشراف وإدارة جميع عمليات المطبخ على أساس يومي.
• ضمان إعداد وتقديم الأطباق اللبنانية الأصيلة بجودة وطعم متسقين.
• تطوير وتحديث قائمة الطعام مع الحفاظ على المعايير اللبنانية التقليدية.
• إدارة تكلفة الطعام، والتحكم في الحصص، وكفاءة التكاليف.
• ضمان الامتثال لـ معايير سلامة الغذاء والنظافة.
• الإشراف على وتدريب وإرشاد فريق المطبخ.
• مراقبة جودة الطعام، والعرض، ونظافة المطبخ.
• إدارة المخزون والتنسيق مع الموردين لشراء المكونات.
• التحكم في هدر الطعام والحفاظ على كفاءة عمليات المطبخ.
• العمل عن كثب مع الإدارة للحفاظ على معايير تشغيلية عالية.

المتطلبات

• خبرة مثبتة في المطاعم اللبنانية.
• معرفة قوية بـ تكلفة الطعام، وعمليات المطبخ، وتخطيط القائمة.
• فهم جيد لـ معايير سلامة الغذاء والنظافة.
• مهارات قوية في القيادة وإدارة الفريق.
• القدرة على العمل في بيئة مطعم سريعة الوتيرة.
• يجب أن يكون مقيمًا حاليًا في المملكة العربية السعودية.