الشيف الرئيسي

Saddle Restaurant

المسؤوليات:
الإشراف على العمليات اليومية في المطبخ وقيادة جميع طاقم الطهي.
تخطيط وتصميم وتحديث قوائم الطعام بأطباق عالية الجودة.
ضمان الاتساق في الطعم والتقديم والتقسيم.
الحفاظ على معايير عالية من النظافة وسلامة الغذاء والصرف الصحي (HACCP).
إدارة تكاليف الطعام، والمخزون، ومستويات المخزون، والطلبات.
تدريب وتوجيه والإشراف على الطهاة والطهاة المساعدين.
العمل عن كثب مع إدارة المطعم لتحقيق الأهداف التشغيلية.
مراقبة معدات المطبخ، والصيانة، وإجراءات السلامة.
التعامل مع جداول الموظفين، وتقييمات الأداء، وحل النزاعات.
التحكم في الهدر، وتحسين سير العمل، والحفاظ على كفاءة التكاليف.
البقاء على اطلاع باتجاهات الطعام وتقديم أطباق مبتكرة.

المتطلبات:
خبرة مثبتة كطاهٍ رئيسي أو طاهٍ تنفيذي في مطعم أو فندق ذو سمعة طيبة.
خلفية طهي قوية مع خبرة في (حدد المطبخ: عالمي، عربي، إيطالي، إلخ).
مهارات قيادية واتصال وإدارة فريق ممتازة.
معرفة بمعايير سلامة الغذاء، وعمليات المطبخ، والتكاليف.
القدرة على العمل تحت الضغط في بيئة سريعة الوتيرة.
الإبداع، والشغف بالطهي، والانتباه للتفاصيل.
يفضل الحصول على شهادة طبخ أو شهادة ذات صلة.