رئيس الطهاة والشيف سوس

Probees

درجة تقنية في الطعام والشراب أو إدارة الضيافة

10+ سنوات من الخبرة في F&B / تشغيل المطبخ

إنجليزية جيدة

إجادة في MS Office

معرفة بمختلف المأكولات وتقنيات الطهي وأقسام الطهي



المهام:

إدارة الامتثال للتأكد من أن جميع السياسات والإجراءات القياسية والوصفات وأحجام التقديم وتقنيات الطهي ومعايير الجودة وقواعد المطبخ وأنظمة النظافة يتم اتباعها وتنفيذها

الإشراف على إجراءات فتح/منتصف/إغلاق المطبخ والمرور عبر قوائم التحقق المحددة لضمان الاحترام الصحيح للمعايير والإرشادات

التحقق من مدة صلاحية المنتجات، والتحكم في تواريخ انتهاء الصلاحية وتخطيط تقليل الفاقد للحفاظ على كفاءة التكلفة

التواصل مع مدير المطعم بشأن الحجوزات والفعاليات من أجل تقدير استهلاك الطعام وطلبات الطلبات والتحضير وفقًا لذلك.

الإشراف على جميع الأطباق قبل تقديمها واتخاذ جميع التدابير اللازمة لضمان تقديم جميع الأطباق وفقًا للمواصفات القياسية

الإشراف على استلام السلع وفقًا للمواصفات المطلوبة وتأمين التخزين المناسب في المطبخ لضمان أن الأطباق تشمل أفضل المكونات الممكنة

ضمان أن إنتاج الطعام والجودة متسقة مع المعايير المحددة لتعظيم رضا الضيوف

التحقق من معدات المطبخ لضمان التشغيل السليم والصيانة و

إبلاغ فريق الصيانة بأي حاجة في الوقت المناسب

تدريب وتحفيز وتقييم أداء أعضاء الفريق من أجل تحسين مساهمتهم في الشركة ودعم تطوير مهاراتهم حسب الحاجة

تنفيذ وتحسين نظام إدارة الجودة وسلامة الغذاء وفقًا لمتطلبات القوانين الوطنية واللوائح المعمول بها بالإضافة إلى المعايير والإرشادات الدولية