رئيس الطهاة ستيك هاوس يتحدث الفرنسية

Client of Talentmate

وصف الشركة

فيرمونت باب البحر هو منتجع شاطئي 5 نجوم في أبوظبي يتميز بموقعه المذهل على خور أبوظبي. ملاذنا الحضري الفاخر يقدم مناظر لا تضاهى على المآذن المصنوعة من الرخام الأبيض اللامع لمسجد الشيخ زايد الكبير الشهير. بجانب المطاعم والبارات الرائعة، يتمتع فيرمونت أبوظبي بـ 366 غرفة واسعة، وأجنحة، وفيلا. تم تصميمه مع مراعاة الضيوف من رجال الأعمال والراحة، تشمل مرافقنا الفريدة شاطئًا خاصًا، ومسبحًا، وغرف اجتماعات، وقاعة احتفالات رائعة للاحتفالات الفخمة.

وصف الوظيفة

• الإشراف على عمليات المطبخ اليومية، مع ضمان الاتساق والجودة والخدمة في الوقت المناسب.
• تطوير وتصميم وتحديث قائمة الستيك هاوس مع التركيز على الستيك الممتاز، والملحقات، والأطباق المميزة.
• قيادة وتدريب وإلهام فريق المطبخ، وتعزيز ثقافة العمل الجماعي والتميز والاحترام.
• الإشراف على إعداد اللحوم، والجزارة، وعمليات التقدم الجاف، والتتبيل، والشواء لضمان أعلى المعايير.
• مراقبة تكاليف الطعام، والتحكم في الحصص، والمخزون، وإدارة الفاقد لتحقيق الهوامش المحددة في الميزانية.
• ضمان الامتثال لمعايير سلامة الغذاء والنظافة والصرف الصحي في جميع الأوقات.
• التعاون مع فريق الطعام والمشروبات لإنشاء عروض موسمية، وتنسيقات النبيذ، وفعاليات خاصة.
• الحفاظ على علاقات قوية مع الموردين للحصول على لحوم ومكونات عالية الجودة.
• إجراء تذوق منتظم، وجلسات تدريب، ومراجعات للأداء للحفاظ على معايير الطهي العالية.
• إدارة الجدولة، وتكاليف العمالة، ومستويات التوظيف لدعم احتياجات العمل.
• الإشراف على عمليات المطبخ اليومية، مع ضمان الاتساق والجودة والخدمة في الوقت المناسب.
• تطوير وتصميم وتحديث قائمة الستيك هاوس مع التركيز على الستيك الممتاز، والملحقات، والأطباق المميزة.
• قيادة وتدريب وإلهام فريق المطبخ، وتعزيز ثقافة العمل الجماعي والتميز والاحترام.
• الإشراف على إعداد اللحوم، والجزارة، وعمليات التقدم الجاف، والتتبيل، والشواء لضمان أعلى المعايير.
• مراقبة تكاليف الطعام، والتحكم في الحصص، والمخزون، وإدارة الفاقد لتحقيق الهوامش المحددة في الميزانية.
• ضمان الامتثال لمعايير سلامة الغذاء والنظافة والصرف الصحي في جميع الأوقات.
• التعاون مع فريق الطعام والمشروبات لإنشاء عروض موسمية، وتنسيقات النبيذ، وفعاليات خاصة.
• الحفاظ على علاقات قوية مع الموردين للحصول على لحوم ومكونات عالية الجودة.
• إجراء تذوق منتظم، وجلسات تدريب، ومراجعات للأداء للحفاظ على معايير الطهي العالية.
• إدارة الجدولة، وتكاليف العمالة، ومستويات التوظيف لدعم احتياجات العمل.
  
  

• خبرة مثبتة كطاهٍ رئيسي أو طاهٍ مساعد أول في مطعم ستيك هاوس فاخر.
• معرفة متخصصة في قطع الستيك، والجزارة، والشواء، وتقنيات الطهي.
• مهارات قيادة وإدارة فريق قوية مع القدرة على الإرشاد والتحفيز.
• فهم ممتاز لتكاليف الطعام، وهندسة القائمة، والرقابة المالية بالمطبخ.
• مهارات تنظيمية وتواصل قوية.
• شهادة سلامة الغذاء وHACCP مطلوبة.