رئيس السوشي الشيف Marriott International

ضمان تلبية المعايير والمسؤوليات الطهو

يقوم بإعداد وطهي الأطعمة من جميع الأنواع، إما بشكل منتظم أو للضيوف أو المناسبات الخاصة.

يقوم بمراجعة وضبط الأنظمة والإجراءات في المطبخ لضمان فعاليتها.

يطور أو يصمم أو يخلق قوائم جديدة ووصفات بناءً على المعايير أو المساهمات الفنية.

يظهر معرفة بمنتجات الطعام عالية الجودة، والعروض والنكهات.

يضمن الامتثال لمعايير التعامل مع الطعام والصحة العامة.

يضمن الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها.

يتبع طريقة التعامل الصحيحة ودرجة الحرارة المناسبة لجميع منتجات الطعام.

يعرف وينفذ معايير سلامة العلامة التجارية.

يشرف على عمليات نوبات المطبخ ويضمن الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات الطعام والشراب.

يحافظ على معايير الشراء والاستلام وتخزين الطعام.

يدير ويصون جميع معدات القسم ويبلغ عن الأعطال.

يدعم الإجراءات الخاصة بحدود الطعام والشراب ومراقبة النفايات.

يطور وينفذ عمليات وإجراءات صديقة للبيئة لتحضير الطعام، واستخدام الطاقة وإدارة النفايات في المطعم.

يتحقق من جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة لضمان تلبية المعايير.

يساعد في تحديد كيفية تقديم الطعام ويخلق عروض طعام زخرفية.

قيادة فريق الطهي

يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعاملين المشاركين في إعداد الطعام.

يستخدم المهارات الشخصية والتواصل لقيادة الآخرين والتأثير عليهم وتشجيعهم؛ يدعم اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ يظهر النزاهة/الأمانة؛ يقود بالمثال.

يشرف ويدير الموظفين. يدير جميع العمليات اليومية. يفهم وظائف الموظفين بشكل كافٍ لأداء المهام في غيابهم.

يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.

يعمل كنموذج يُظهر السلوكيات المناسبة.

يضمن ويحافظ على مستوى إنتاجية الموظفين.

يضمن أن العناصر المدرجة في القائمة تُعد وتُقدم وفقًا لمعايير سجل الاستخدام.

يحدد ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن أن الموظفين يفعلون الشيء نفسه داخل الفريق.

يقدر احتياجات الإنتاج اليومية على أساس أسبوعي ويتواصل مع موظفي المطبخ يوميًا بشأن احتياجات الإنتاج.

يقود النوبات بينما يقوم شخصيًا بإعداد عناصر الطعام وتنفيذ الطلبات وفقًا للمواصفات المطلوبة.

الحفاظ على أهداف الطهي

يحقق ويتجاوز الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء وأهداف الميزانية وأهداف الفريق، إلخ.

يطور أهدافًا وخططًا محددة لتحديد الأولويات وتنظيم وإنجاز عملك.

يفهم الميزانيات والبيانات التشغيلية وتقارير تقدم الرواتب حسب الحاجة للمساعدة في الإدارة المالية للقسم.

يحدد جداول الموظفين وفقًا لمتطلبات العمل ويتتبع وقت وتواجد الموظفين.

يفهم تأثير عمليات القسم على الأهداف والغايات المالية العامة للعقار ويدير لتحقيق أو تجاوز الأهداف المدرجة في الميزانية.

يطلب زي الموظفين وفقًا للميزانية ويضمن أن تكون الزي موثقة وصيانتها بشكل صحيح.

يراجع مستويات التوظيف لضمان تلبية خدمة الضيوف والأهداف التشغيلية والمالية.

ضمان خدمة عملاء استثنائية

يقدم خدمات تفوق التوقعات لرضا العملاء واحتفاظهم.

يدير العمليات اليومية، مع ضمان الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء يوميًا.

يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم الإرشادات والتعليقات والتدريب الفردي عند الحاجة.

يضع مثالًا إيجابيًا لعلاقات الضيوف.

يتعامل مع مشكلات وشكاوى الضيوف.

يسعى لتحسين أداء الخدمة.

يساعد الموظفين على تلقي تدريب مستمر لفهم توقعات الضيوف.