طباخ ساخن 3 SWISSOTEL

لتقديم خدمة ضيافة محترفة وودية واستباقية باستمرار مع دعم الزملاء

• تنظيف وتتبيل الشوايات والمقالي، استخدام معدات المطبخ والأدوات.
• إذابة العناصر الغذائية المجمدة بأمان، غسل وتقشير وتقطيع وبذر الخضروات والفواكه باستخدام سكين أو آلة تقشير.
• استخدام جميع أنواع السكاكين ولوحة التقطيع المخصصة لها.
• تقطيع ونحت وفرم وتقليم اللحوم والدواجن (ساخن، بارد).
• غلي، سلق، بخار، طهي على نار هادئة، وشواء المواد الغذائية.
• قلي وتحميص العناصر الغذائية (ساخن، بارد).
• إعداد واستخدام الطحين والعجائن (مخبوزات، معجنات فقط).
• إعداد وتقديم جميع العناصر الغذائية لقوائم الأطباق الفردية و/أو البوفيه وفقًا لوصفات ومعايير الفندق.
• الحفاظ على تدوير المنتجات بشكل صحيح في جميع الثلاجات لتقليل الفاقد/التلف.
• التحضير والقياس والخلط والعجن وتشكيل العجين أو الخليط لجميع مكونات الخبز وخبز الخبز، واللفائف، والمعجنات الإفطار.
• أن تكون لديك معرفة كاملة بجميع عناصر القائمة، والميزات اليومية، والترقيات.
• اختبار جميع التحضيرات قبل مغادرتها المخبز لضمان أعلى جودة في جميع الأوقات.
• ضمان نظافة وصيانة جميع مناطق العمل والأدوات والمعدات.
• اتباع سياسات وإجراءات ومعايير الخدمة في المطبخ.
• اتباع جميع سياسات السلامة والصحة عند التعامل مع الطعام والمشروبات.
• ضمان تقليل هدر الطعام من خلال ضمان التدوير الصحيح، والتسمية، وتخزين الطعام.
• تعزيز العمل الجماعي والمعنويات داخل المطبخ ومع جميع الأقسام الأخرى.
• مهام أخرى كما هو محدد.